Slægt skal følge slægters gang
Thibault Morey overtog domænet fra sin far i 2013. I 2014 lagde han driften om – ikke bare til økologisk, men helt til Biodynamisk. Domænet blev certificeret biodynamisk i 2018, og Thibault har i den proces hævet niveauet ganske betragteligt.
Jeg mødte Thibault og hans vine for første gang i 2016, og det var noget af en øjenåbner. Min personlige smag går i retning af det præcise og mineralske, men absolut ikke det syrespidse, svovlede og reducerede, som er på mode for tiden, og heller ikke det flommefede og fadede, som var på mode for 20 år siden.
Og se nu bare! Hos Thibault fik jeg præcis det, jeg ledte efter: Vine, der var koncentrerede i frugten, som ikke var lukket inde bag en mur af reduktion og/eller svovl, og som havde et meget markant terroir-udtryk med masser af mineraler – og som prikken over i’et den fineste salinitet – ‘saltethed’ – som jeg synes giver en drikkeglæde af rang.
Terroir – fransk vinterror eller hvad?
Der er få ting, der kan få vinelskere op at toppes som det franske udtryk ‘terroir’. Kan man smage hvor en vin kommer fra? Er det ikke vinmagerens hånd, man smager? Fadet? Årgangens karakter? Måske den klon, marken er beplantet med?
Svaret er: Joe, jae. Måske. Blindsmagning er noget af det absolut vanskeligste, man kan begive sig af med, og det kræver – foruden gode smagsløg og evnen til at huske smag – at man har mulighed for at smage alle de relevante vine fra et givent terroir – og helst i mange årgange, og på flere stadier af udvikling. Når vi taler Bourgogne bliver det hurtigt til en temmelig bekostelig affære, og det tager en del år at opbygge den fornødne indsigt.
Når alt det er sagt, så smager vinene fra Chassagne anderledes end vinene fra Meursault, som smager anderledes end vinene fra Puligny – det kan enhver forvisse sig om ved at trække en flaske op fra hver kommune og smage dem side om side. Og jeg kender intet domæne, hvor det er så tydeligt, selv på Village-niveau, som Morey – Coffinet.
CHASSAGNE MONTRACHET ‘LES HOUILLÈRES‘
CHASSAGNE MONTRACHET ‘MORGEOT FAIRENDES’ 1ER CRU
CHASSAGNE MONTRACHET ‘EN REMILLY’ 1ER CRU
CHASSAGNE MONTRACHET ‘EN CAILLERET’ 1ER CRU
CHASSAGNE MONTRACHET ‘LA ROMANÉE’ 1ER CRU
CHASSAGNE MONTRACHET ‘LE DENTS DE CHIEN’ 1ER CRU
CHASSAGNE MONTRACHET ‘BLANCHOT DESSUS’ 1ER CRU
PULIGNY MONTRACHET ‘LES PUCELLES’ 1ER CRU
MAISON MOREY-COFFINET
SAINT ROMAIN ‘Sous le Château‘
SAINT AUBIN ‘LES FRIONNES’ 1ER CRU
PULIGNY MONTRACHET ‘LE TRÉZIN‘
PULIGNY MONTRACHET ‘LES COMBETTES’ 1ER CRU
CORTON CHARLEMAGNE – GRAND CRU
CHASSAGNE MONTRACHET « VIEILLES VIGNES »
CHASSAGNE MONTRACHET « LES CHAUMES »
CHASSAGNE MONTRACHET « MORGEOT » 1ER CRU
CHASSAGNE MONTRACHET « CLOS SAINT JEAN » 1ER CRU
CHASSAGNE MONTRACHET « LES CHAUMES »