Michelinmad

Alexandre Vernet i den meget smukke kælder på domaine Hoffmann – Jayer.

Alexandre er efter min mening den ene af de to mest progressive og dynamiske regisseurs i Hele det Hellige Land (den anden er Guillaume Marko fra Cellier aux Moines), og han sigter direkte efter stjernerne. Han har lavet den indiskutabelt største Hautes Côtes vin siden år 2001, Cuvée Rosalie, og hans Côtes de Nuits Village Clos Magny kæmper med Jérome Galeyrands Les Retraits om førstepladsen dér. Nuits st. Georges 1. Cru Les Damodes gives der flere gode udgaver af, f.,eks Benoit Chevalliers og, i ’24, POs – men Alexandre har de ældste stokke, plantet i 1901, og hans Damodes har en helt overlegen elegance; svævende, elegant. Echezeaux‘en tør jeg slet ikke tale om..

Hvis jeg siger André Hoffmann, så er der næppe mange, der forbinder det navn med vin – eller for den sags skyld med noget som helst andet. Men hvis jeg siger Hoffmann – La Roche, så vil nogle måske erindre sig, at det er navnet på en af verdens største medicinalkoncerner, med hovedsæde i Basel i Schweitz. Og for bordenden sidder oldebarnet til gamle Fritz Hoffmann – La Roche, føromtalte André. I sin fritid hygger André sig ligesom andre multimilliardærer med sin 3-stjernede restaurant og sit domaine i Bourgogne, som han købte af Gilles Jayer-Gilles i 2017. Rich man’s toys..

Således er André den enabler, der gør tingene mulige for den udførende kraft: Alexandre Vernet. Og han har unægtelig ikke ligget på den lade side; domainet blev øko-certificeret i ’21 og biodynamisk certificeret i ’24, samtidig med at det spritnye cuverie stod færdigt. Ikke at der var meget vin at komme i de smukke beton-cuves.. Det skorter ikke på planer og idéer, og ligesom med Cellier aux Moines er kombinationen af ubegrænsede ressourcer og en ung, meget talentfuld og hårdt arbejdende Regisseur en lige vej til vine, der definerer hvad der er muligt på deres respektive terroirer. Læs gerne mere om domainet her: https://www.wineinvein.com/producenter/bourgogne/hoffmann-jayer/

Og nu kommer han! Alexandre Vernet lander i Kastrup den 15. april kl. 11 !

Vi laver præsentation for de professionelle kl. 11.30 – 13.00, hvorefter vi kører til Aarhus for at holde WineMaker’s Dinner; vi laver præsentation for de professionelle i Aarhus torsdag formiddag kl. 11.00 og farter direkte tilbage til København til Winemaker’s Dinner dér. Fuld skrue..

Capo i Aarhus – og Bobe i København

I Jylland – onsdag 15.04 kl. 18.00 – er det selveste EPK (Emil Petersen Kok; Emils Instagram handle) sammen med Mika og et par prospekts på den efterhånden herostratisk berømte – for ikke at sige berygtede – vinbar / restaurant Capo. Hvis jeg kender EPK ret (og det mener jeg faktisk, at jeg gør) så tryller han rimelig vildt i køkkenet, så vi kan se frem til en stor gastronomisk aften. Vi serverer mindst ti vine + det løse – også de allerstørste; vi skal smage Regionale, Village, 1. Cru og Grand Cru. S’gu!
Kraftigt sponserede billetter købes for alt for billigt til kr. 999 på hjemmesiden her: Capo Vi var fuldstændig udsolgt sidst på Hærværk, og vi serverede ikke Grand Cru ved den lejlighed, så – don’t be late..

I København er det Bo Bech og chefsommalier Ottavio, der står for løjerne, torsdag 16.04 kl. 18.00 på restaurant Bobe. Og ja, der er forskel på Bobes husleje på Gråbrødretorv og Capos i Ny Munkegade, og således koster det samtlige kr. 1.200 pr. cuvert for Bos overlegne fem-retters menu med rigelige mængder, mindst 10 forskellige, af Alexandres vine til – Regionale, Village, 1. Cru og Grand Cru.. Vi skulle jo nødig ligge bagefter Aarhusianerne.. Jeg står som sædvanligt solidt og bredt, for ikke at sige temmelig tungt, på mål for WineInVeins motto: Wine is for Sharing !
De kraftigt sponserede billeter købes på Bobes hjemmeside, lige her, og vi har plads til ca. 30; bemærk, at vi var 62 på Circolo, da Max kom på besøg, og der fik vi ikke Grand Cru – så du skal nok ikke smøle alt for længe..

Jeg glæder mig som et lille barn til juleaften, og jeg håber vi ses!

Husk altid: Wine is for Sharing!

Alexandre Vernet i den meget smukke kælder på domaine Hoffmann – Jayer.

Hvis jeg siger André Hoffmann, så er der næppe mange, der forbinder det navn med vin – eller for den sags skyld med noget som helst andet. Men hvis jeg siger Hoffmann – La Roche, så vil nogle måske erindre sig, at det er navnet på en af verdens største medicinalkoncerner, med hovedsæde i basel i Schweitz. Og for bordenden sidder oldebarnet til gamle Fritz Hoffmann – La Roche, føromtalte André. I sin fritid hygger André sig ligesom andre multimilliardærer med sin 3-stjernede restaurant og sit domaine i Bourgogne, som han købte af Gilles Jayer-Gilles i 2017. Rich man’s toys..

Således er André den enabler, der gør det tingene mulige for den udførende kraft: Alexandre Vernet. Og han har unægtelig ikke ligget på den lade side; domainet blev øko-certificeret i ’21 og biodynamisk certificeret i ’24, samtidig med at det spritnye cuverie stod færdigt. Ikke at der var meget vin at komme i de smukke beton-cuves.. Det skorter ikke på planer og idéer, og lidt ligesom med Cellier aux Moines er kombinationen af ubegrænsede ressourcer og en ung, meget talentfuld og hårdt arbejdende Regisseur en lige vej til vine, der definerer hvad der er muligt på deres respektive terroirer. Læs gerne mere om domainet her: https://www.wineinvein.com/producenter/bourgogne/hoffmann-jayer/

Alexandre står endnu ikke på listen over Frankrigs 50 bedste vigneron’er, men det skulle ikke undre mig om det kommer. Han kom på 2. pladsen i den årlige konkurrence om største unge talent i ’21, ét point ud af 150 mulige efter Benoit Chevallier, og han sigter virkelig højt.

Vi er temmelig forkælede lige for tiden, for det er lykkedes mig at lokke Alexandre til Danmark den 9. og 10. april, ugen efter Guillaume Markos besøg, og det bliver meget, meget spændende at sammenligne de to talenters vine.

I København er det Bo Bech og chefsommalier Ottavio, der står for løjerne, onsdag 09.04 kl. 19.00 på restaurant Bobe.

Det er tilgengæld mig, der står for at skrabe penge ind – samtlige kr. 1.200 pr. cuvert til Bos fem-retters menu med rigelige mængder af Alexandres vine til – også de allerstørste. Jeg står som sædvanligt solidt og bredt, for ikke at sige tungt, på mål for mit motto: Wine is for Sharing !

Send mig en mail på tavs@wineinvein.com og fortæl mig hvor mange cuverter, du vil disponere over, så skal jeg til gengæld sende en faktura retur. Din reservation bliver bekræftet så såre fakturaen er betalt.

I Jylland – torsdag 10.04 kl. 19.00 – er det selveste Henne Kirkeby Kro, der er vært for en Alexandrecentreret middag. Igen garanterer jeg for at vi ikke gør tørstige fra bordet; vi kommer til at drikke selv de største vine fra domainet.
Læs mere om det to-stjernede event og tilmeld dig her: https://www.hennekirkebykro.dk/da/Nyheder/Nyhed?storyId=87

Der er ingen grund til at lægge skjul på at det er store vine, vi skal smage – oven i købet i flere årgange. Jeg glæder mig som et lille barn til juleaften, og jeg håber vi ses!

Husk altid: Wine is for Sharing!

Guillaume Marko fanget mellem to fade, i færd med at håndtere pipetten i kælderen; vi smager Les Pucelles ’23, som smager – lad os bare sige hæderligt.. 🙂

De af os, der følger lidt med i udviklingen i det Hellige Land har bemærket os, at vi har fået et nyt, gammelt – for ikke at sige meget, meget gammelt – domaine, der er vandret ind i den absolutte top af hierarkiet de seneste år: Domaine du Cellier aux Moines. Munkekælderen, som det ville hedde på dansk. Det er resultatet af to ganske enestående menneskers vision og anstrengelser; jeg har forsøgt at beskrive det her: https://www.wineinvein.com/producenter/bourgogne/cellier-aux-moines/
De to har også kastet sig over et fælles projekt i Beaujolais ved navn Mont Bessay, som jeg har beskrevet her: https://www.wineinvein.com/producenter/beaujolais/domaine-de-mont-bessay/

Jeg tror alle vi kender Listen over de 50 bedste restauranter i verden, https://www.theworlds50best.com/
Well, der er også en publikation ved navn Wine Lister, der vedligeholder en liste over Frankrigs 50 bedste vigneron’er – og der finder man selvfølgelig Guillaume Marko, med profil, short-form interview og det hele: https://www.wine-lister.com/posts/post/frances-50-best-winemakers-domaine-du-cellier-aux-moines-guillaume-marko

Det er lykkedes mig at lokke Guillaume til Danmark to dage først i april, og sågar at overtale to af vore bedre Michelinrestauranter til at hoste ham til WineMaker’s Dinner – og det var ikke engang særlig svært..

I Aarhus er det Domestic, der lægger lokaler, kok (Ben) og sommalier (Mathias) til begivenheden, som finder sted onsdag 02.04 kl. 18.00.
Læs mere om begivenheden og tilmeld dig her: https://restaurantdomestic.dk/blog/events/winemakers-dinner/

Og på Sjælland er det i stedet for Dragsholm, som måtte aflyse i sidste øjeblik, blevet til Admiralgade 26 i hovedstaden, hvor Christian Nedergård og Maurice står for opvartningen – torsdag 03.04 kl. 18.30.
Læs mere om den spontane feberredning og tilmeld dig her: https://www.admiralgade26.com/selskab/cellier-aux-moines

Der er ingen grund til at lægge skjul på at det er store vine, vi skal smage – oven i købet i flere årgange. Jeg glæder mig som et lille barn til juleaften, og jeg håber vi ses!

Husk altid: Wine is for Sharing!