WineInVein – en Kærlighedshistorie

Hvad er det der gør, at nogle mennesker forelsker sig i vin?

For mit vedkommende handler det om at nogle vine taler direkte til mine følelser – de vader durk gennem alle filtre, kulturel fernis og almindelig eftertænksomhed. I mit ‘almindelige’ virke indgår en masse analyse, kommunikationsplaner, regneark, kodelinier og menneske-maskine grænseflader. Dybt fascinerende, intellektuelt krævende og meget tilfredsstillende, når alting går op i en højere enhed. Og jeg kan blive både vred, ked af det, jublende lykkelig og ind imellem aldeles forført – og det kan vin også gøre, skulle jeg hilse og sige..

Jeg bliver vred og frustreret, når en vinbonde sjusker med markarbejdet, tillader for højt udbytte, dænger planter og bær til med Bordeauxmikstur så det hele skinner kobberblåt i solen eller pulveriserer druerne snarere end at presse dem forsigtigt. Jeg bliver ked af det når jeg åbner en flaske, som har prop eller premox. Jeg bliver trist, når for meget svovl spærrer frugten inde, så vinen ikke kan folde sig ud. Og jeg bliver ked af det, når en god flaske er blevet kogt eller stegt i stedet for den mad, der skulle passe til den – når det, der skulle have været Wine In Vein bliver til Wine In Vain.

Til gengæld bliver jeg nærmest lykkelig, når jeg en gang imellem ‘sætter’ en vin blindt, dvs. smager mig frem til producent, mark og årgang. Det er en kongeudfordring! Og jeg bliver aldeles overstadig, når jeg har sammensat basevinen til Pinot Sekt TR og Riesling Sekt TR sammen med Bernhard Kirsten, og jeg så, to-tre år efter, når den færdige Sekt degorgeres, kan konstatere, at jeg ramte lige præcis det udtryk, jeg forsøgte at opnå. Det er virkelig stort, for der er ingen analyse, der kan fortælle mig hvordan jeg skal gøre det. At ‘fremskrive’ smag på den måde er noget af det mest komplekse, stimulerende og udfordrende, jeg kender.

Og så er der de vine, der simpelthen taler så tydelig til mine følelser, at jeg reagerer helt umiddelbart på det: Jeg bliver dybt berørt, når en vin udtrykker sig med renhed, dybde, intensitet – ja, nærmest åndelighed – og taler til mig om århundreders gang og menneskets lidenhed. Jeg har oplevet at få tårer i øjnene, jeg har smilet, leet og grinet højt, bandet og svovlet og spyttet med væmmelse, jeg har hoppet og danset rundt og skabt mig som en tosse. Vildt! Vanvittigt! Vidunderligt! Forløsende på en måde, som ingen intellektuel øvelse kan være.

Velkommen til min VinVerden, WineInVein – Vin til VelVære.