Pierre Charlot er virkelig ‘a Man on a Mission’. Foruden at drive gården hjemme i Chatillon sur Marne og lave nogle af de mest progressive Champagner, jeg har smagt, har han kastet sin kærlighed over et mikrodomaine i Loire, hvor han laver både stille vine og mousserende vine efter nøjagtig samme opskrift som han bruger i Champagne: Fuldt biodynamisk, ingen kemi, ingen svovl. De fire stille vine på henholdsvis Chardonnay og Pinot Noir går fra hvid over rosé til lyserød og mørkere rød – en meget smuk pallette, når de står ved siden af hinanden: Fuldstændig Nature, krystalinsk rene og meget terroirtransparente.
De to Crémant’er er en Blanc de Noir og en Rosé, begge på Pinot Noir. Begge in-your-face frugtfriske, Rosé’en med 4,5 bars tryk snarere end de 6, der er typisk for både Champagner og Crémant’er.