• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
WineInVein

WineInVein

Vin til VelVære

  • Info
    • Kontakt
    • Nyhedsbrev
    • Handelsbetingelser
    • WineInVein Persondatapolitik
  • Home
  • Om WineInVein
  • Nyt
  • Wine is for Sharing!
  • Producenter
    • Bourgogne
      • Jean-Pierre Guyon
      • Morey – Coffinet
      • Domaine PO (Pierre-Olivier) Garcia
      • Vincent Ledy
      • Hoffmann – Jayer
      • A. Chopin & Fils
      • Bruno Clavelier
      • Domaine Benoit Chevallier
      • Domaine Chicotot
      • Domaine de la Douaix
      • Domaine Dubuet – Boillot
      • Cellier aux Moines
      • Domaine Michel Gaunoux
      • Vincent Paindavoine
    • Beaujolais
      • Les Deux Flèches
      • Domaine de Mont Bessay
      • L’Épicurieux
    • Champagne
      • Domaine Charlot Père & Fils
    • Loire
      • Domaine du Val de Bargis
    • Alsace
      • Domaine Jean Huttard
    • Languedoc
      • Domaine de Rapatel
    • Mosel
      • Weingut Kirsten
    • Baden
      • Jürgen von der Mark
      • M von der Mark
    • Piemonte
      • Cascina Fornace
      • 460 Casina Bric
      • Chiussuma
    • Rioja
      • Berta Valgañón
    • Penedès
      • El Jardi dels Sentits – Blanca Ozcariz
  • Shop
  • Kurv
  • Show Search
Hide Search

Breaking!

Må jeg præsentere: HåndVærksVin !

Tavs · maj 6, 2025 ·

Kunstigs (Stig Petersen) første udkast til plakaten til HåndVærksVin. Den skal lige gennem et par iterationer til, opdateres mht. deltagende domainer, osv – så skulle den gerne kommne på plads. Under alle omstændigheder synes jeg Stig rammer plet rent udtryksmæssigt.

Sidste år lancerede jeg Store Smagedag som erstatning for Store Bededag, og vi var en flok, der fik smagt – skal vi bare sige, en række Hæderlige Vine.. 🙂

Inspireret af den oplevelse har jeg i år taget skridtet videre, og slået mig sammen med Nina Højgaard og Ketil Sauer fra Sauer Wine og planlagt en hel festival. Vi får ca. 20 vigneron’er op til en vaskeægte PinseMandagsVinFestival! Jeg har kaldt det HåndVærksVin, eftersom både Ketil og jeg udelukkende har med vigneroner at gøre, som laver alting selv, pr. håndkraft.

Jeg arbejder med at få en selvstændig side op at stå, www.håndværksvin.dk, med tilmelding, betaling og den slags, men altså – Work in Progress, og jeg synes at alle skulle have et heads-up nu, så man kan planlægge sit PinseIndtag i ro og mag.

Men vi kan da allerede nu løfte sløret for de bekræftede deltagere; vi får besøg af:

Fra Sauer Wine:

Markus Lang, Wagram, Østrig
Peter og Juliette Hahn – Vouvray, Frankrig
Georg Jr. Weingut Schmelzer – Burgenland, Østrig
Dieter Hoffmann-Simon, Mosel, Tyskland
Weingut Auer, Thermenregion, Østrig
Lisa og Georg Weinwurm – Weinviertel, Østrig

Og fra WineInVein:

Berta Valganon, Rioja
Blanca Ozcariz, Penedès
Bodega David Fernandez, Lanzarote – !!! Første Lanzarotevigneron i Danmark..
Weingut Kirsten, Mosel
Les Deux Flèches, Beaujolais
Chateau de Bel Air, Beaujolais
Casina Bric, Barolo
Ale Baglio, Roero
Cascina Fornace, Roero
Chiussuma, Carema (Piemonte – ingen kender den mindste og øverste DOCG)
Franchina e Giarone, Emilia Romana
Barbacan, Valtelina
Rapatel, Costières du Gard
Vincent Ledy, Bourgogne
Og: PO Garcia, Bourgogne

Jeg er selv aldeles benovet og fuldstændig henrykt over at så mange har sagt, at de vil komme – faktisk har jeg kun fået afslag fra én, og jeg har slet ikke inviteret PO, for han vil ikke flyve og er i det hele taget ikke meget for at forlade Nuits st. Georges. Men da han fik nys om idéen tilbød han selv..

Og faktisk har vi tænkt os at det kun skal koste 300 kroner. Ketil er bange for at vi skræmmer nogen væk, hvis det koster mere.. Jeg tror omvendt at det kunne koste 1.000 kroner uden at vi skræmte nogen væk, men altså – nu tager vi Ketils udgave, og så håber jeg du vil sætte pris på det; det bliver under alle omstændigheder ikke en overskudsforretning, uanset hvad vi gør. Wine is for Sharing!

Der bliver to heats; ét for de professionelle branchefolk fra kl. 12, og så forestiller jeg mig at vi lukker os andre, alle os glade amatører og entusiaster, ind fra kl. 15.
Antageligt lukker vi showet kl. 18, måske 18.30.

Ketil har skaffet nogle ok glas – jeg har ikke Riedelglas nok til at vi alle kan få ét hver af dem – og selvfølgelig er du velkommen til at tage dit eget foretrukne smageglas med.

Jeg forestiller mig at vi sætter en bar op, hvor man vil kunne købe et glas af nogle af de vine, som Danmark får meget, meget lidt af; det er altid mit mål, at flest mulig af os i det mindste kan få mulighed for at smage, når nu vi ikke kan eje. Det kunne, fra WineInVeins side, være Thibaults mikrocuvéer, eller POs, eller Cellier aux Moines, eller Guyon – og jeg ved, at Ketil også har mikrocuvéer af forskellig art.

Vi roder også lidt med tanken om at lave noget fingermad af en art, men lad os nu lige se, hvad virkeligheden bringer, hvad vi er i stand til at overkomme. Ambitionsniveauet fejler i hvert fald ikke noget.. 🙂

Vi har ikke prøvet det her før (man kan ikke rigtig sammenligne med min 60-års fødselsdag), så kom gerne med ønsker, konstruktiv kritik og forslag. Og hvis nogen har lyst til at være hjælper, så er det bare at sige til – der bliver givetvis nok at lave, fra at tømme spyttespande til at vaske glas af, stå i indgangen og hvad ved jeg – måske stå for fingermaden, anyone?

Lanzarote er svær at forstå som vindistrikt. Det går bedre med at forstå det som vulkansk ørken – måske fordi det vitterligt er en vulkansk ørken..

Husk altid: Wine is for Sharing!

Nyt fra det Hellige Land

Tavs · maj 5, 2025 ·

For nylig var jeg til Vosne Millisimé, en branchesmagning af Vosne-vine, de afholder i ulige år – i lige år er der Grand Jours-smagning af alt, der kan krybe og gå i Hele det Hellige Land.
Det var ’23, der var på display, og vi smagte DRC, Bizot, Liger – Belair, Meo – the whole caboodle med undtagelse af Guyon, hvis ’23ere stadig ligger på Clayver; store keramikfade. Dem smagte jeg til gengæld sammeaftes.

Jeg synes Vosne-vinene udmærket kan fungere som repræsentanter for årgangen som helhed: Det er en uhomogen årgang, med rekordhøje udbytter, men bemærkelsesværdigt nok også med potentialet for at lave virkelig velbalancerede vine, hvis vel at mærke udbytterne blev holdt i ave og druerne blev høstet inden for det optimale vindue, der med hedebølgen i starten af september de fleste steder blot var på 48 timer. Det siger sig selv at kun de små domainer, rent arealmæssigt, havde mulighed for at være på rette sted til rette tid (og jeg siger ‘havde mulighed for’, eftersom det ikke var alle de små, det lykkedes for), så årgangen byder både på grønne og tynde vine, på harmoniske og livlige vine såvel som på marmeladevine. Det gælder sågar inden for de enkelte domainer. Dertil er nogle cuvéer noget mere fad-prægede end vi er vant til , netop fordi mængderne var store; der var ingen fade i overskud efter årgang ’22, så de fleste domainer måtte sent ud og købe ekstra fade til høsten.
For vores vedkommende er glæden nu stor; PO er som sædvanlig den, der kommer først til landet (omend vi unægtelig har ventet længere end vi plejer)

Jean Marshalls kælder med alle porcelænbeholderne. De to første til venstre og den førte til højre er ’24; resten er ’23. Meget er der ikke, men for én i hede, hule helvede – det smager godt!
I øvrigt planlæger han at flaske ’23erne engang til påske, men frigivelse må vi vente længe på.

Jeg skal nok lade være med at gentage min klagesang fra sidst, og i stedet forkusere på det positive, der trods alt er at sige. Vinene..

Ligesom i december smagte jeg både WineInVein-domainer og andre, og det er med betydelig lettelse at jeg kan sige, at vi fremdeles er godt kørende, rent kvalitetsmæssigt. Jeans ’24ere er knivskarpe, helt rene i frugten, intense i smagen og på alle måder lige til at forelske sig i – det skal man nu nok vare sig for, for han har slet ikke lavet Chambolle Village, han har stukket de to Chambolle 1. Cru sammen til én vin, og ligeså med NSGerne. 3 vine i alt, og jeg tror vi skal være heldige, hvis vi får 60 flasker til Danmark. I alt.

Thibault er gået fra sejr til sejr siden han overtog domainet, og hans ’23ere er ingen undtagelse; Revue de Vin de France har kort og godt kanoniseret ham. Det står imidlertid helt åbent hvad de vil gøre, når de kommer til ’24erne, som smager som en blanding af flydende sten og laserlys. Utterly mindblowing.

Thibaults ’23ere høster akkolader fra alle kanter, skalaerne topper ved 99 pinde flere steder, og selv hans Bourgogne Côte d’Or løfter sig over de 90. Og man forstår det godt; vinene er åbne, indtagende – ja, vel nærmest generøse i al deres overflod, med den præcision, der altid kendetegner domainet. Og det fuldstændig vilde er, at de bliver overskygget af ’24erne fra fad, der forekommer helt uvirkelige i deres diamantklare skarphed, holistiske flerdimensionalitet og sikkert nogle flere journalistudtryk af den slags, som man ikke kan skabe mening af. Problemet er bare, at mit vokabularium, der normalt er relativt rumeligt, ikke slår til, så det bliver til rene platheder det hele. Glem alt det foregående vrøvl og tag mit ord for at Thibault har lavet meget, meget store ’24ere.

Jérémy Pourrey og Nicolas Chaffurin, der tilsammen udgør Les Deux Flèches, har lavet virkelig smukke ’24ere. De hvide var endnu ikke færdiggærede; de havde vel 20-30 gram restsukker, og så er det ikke helt nemt at danne sig et klart billede af hvor de ender. Imidlertid er der ingen tvivl om koncentrationen, om syrens rankhed eller om renheden af frugten – og det er unægtelig de vigtigste komponenter.

De røde var alle igennem maloen, og viste sig med den dér helt særlige Deux Flèches blødhed og finhed, som er resultatet af den måde, de helt bogstaveligt masserer druerne med hænderne. Kobe-vin.

Jérémy med en lerkrukke fuld af Moulin à Vent Vierre Manin. Amen for fanden, da..

Husk altid: Wine is for Sharing!

Winemaker’s Dinner med Alexandre Vernet fra Hoffmann – Jayer på Bobe og Henne Kirkeby

Tavs · apr 1, 2025 ·

Alexandre Vernet i den meget smukke kælder på domaine Hoffmann – Jayer.

Hvis jeg siger André Hoffmann, så er der næppe mange, der forbinder det navn med vin – eller for den sags skyld med noget som helst andet. Men hvis jeg siger Hoffmann – La Roche, så vil nogle måske erindre sig, at det er navnet på en af verdens største medicinalkoncerner, med hovedsæde i basel i Schweitz. Og for bordenden sidder oldebarnet til gamle Fritz Hoffmann – La Roche, føromtalte André. I sin fritid hygger André sig ligesom andre multimilliardærer med sin 3-stjernede restaurant og sit domaine i Bourgogne, som han købte af Gilles Jayer-Gilles i 2017. Rich man’s toys..

Således er André den enabler, der gør det tingene mulige for den udførende kraft: Alexandre Vernet. Og han har unægtelig ikke ligget på den lade side; domainet blev øko-certificeret i ’21 og biodynamisk certificeret i ’24, samtidig med at det spritnye cuverie stod færdigt. Ikke at der var meget vin at komme i de smukke beton-cuves.. Det skorter ikke på planer og idéer, og lidt ligesom med Cellier aux Moines er kombinationen af ubegrænsede ressourcer og en ung, meget talentfuld og hårdt arbejdende Regisseur en lige vej til vine, der definerer hvad der er muligt på deres respektive terroirer. Læs gerne mere om domainet her: https://www.wineinvein.com/producenter/bourgogne/hoffmann-jayer/

Alexandre står endnu ikke på listen over Frankrigs 50 bedste vigneron’er, men det skulle ikke undre mig om det kommer. Han kom på 2. pladsen i den årlige konkurrence om største unge talent i ’21, ét point ud af 150 mulige efter Benoit Chevallier, og han sigter virkelig højt.

Vi er temmelig forkælede lige for tiden, for det er lykkedes mig at lokke Alexandre til Danmark den 9. og 10. april, ugen efter Guillaume Markos besøg, og det bliver meget, meget spændende at sammenligne de to talenters vine.

I København er det Bo Bech og chefsommalier Ottavio, der står for løjerne, onsdag 09.04 kl. 19.00 på restaurant Bobe.

Det er tilgengæld mig, der står for at skrabe penge ind – samtlige kr. 1.200 pr. cuvert til Bos fem-retters menu med rigelige mængder af Alexandres vine til – også de allerstørste. Jeg står som sædvanligt solidt og bredt, for ikke at sige tungt, på mål for mit motto: Wine is for Sharing !

Send mig en mail på tavs@wineinvein.com og fortæl mig hvor mange cuverter, du vil disponere over, så skal jeg til gengæld sende en faktura retur. Din reservation bliver bekræftet så såre fakturaen er betalt.

I Jylland – torsdag 10.04 kl. 19.00 – er det selveste Henne Kirkeby Kro, der er vært for en Alexandrecentreret middag. Igen garanterer jeg for at vi ikke gør tørstige fra bordet; vi kommer til at drikke selv de største vine fra domainet.
Læs mere om det to-stjernede event og tilmeld dig her: https://www.hennekirkebykro.dk/da/Nyheder/Nyhed?storyId=87

Der er ingen grund til at lægge skjul på at det er store vine, vi skal smage – oven i købet i flere årgange. Jeg glæder mig som et lille barn til juleaften, og jeg håber vi ses!

Husk altid: Wine is for Sharing!

Udsigten fra Chef’s Table på Henne Kirkeby sidst, jeg havde fornøjelsen af at indtage et beskedent måltid på præmisserne. Yakotorien styres med øvet hånd.

Winemaker’s Dinner på Dragsholm flyttet til Admiralgade 26 : Guillaume Marko fra Cellier aux Moines

Tavs · mar 30, 2025 ·

Guillaume Marko fanget mellem to fade, i færd med at håndtere pipetten i kælderen; vi smager Les Pucelles ’23, som smager – lad os bare sige hæderligt.. 🙂

De af os, der følger lidt med i udviklingen i det Hellige Land har bemærket os, at vi har fået et nyt, gammelt – for ikke at sige meget, meget gammelt – domaine, der er vandret ind i den absolutte top af hierarkiet de seneste år: Domaine du Cellier aux Moines. Munkekælderen, som det ville hedde på dansk. Det er resultatet af to ganske enestående menneskers vision og anstrengelser; jeg har forsøgt at beskrive det her: https://www.wineinvein.com/producenter/bourgogne/cellier-aux-moines/
De to har også kastet sig over et fælles projekt i Beaujolais ved navn Mont Bessay, som jeg har beskrevet her: https://www.wineinvein.com/producenter/beaujolais/domaine-de-mont-bessay/

Jeg tror alle vi kender Listen over de 50 bedste restauranter i verden, https://www.theworlds50best.com/
Well, der er også en publikation ved navn Wine Lister, der vedligeholder en liste over Frankrigs 50 bedste vigneron’er – og der finder man selvfølgelig Guillaume Marko, med profil, short-form interview og det hele: https://www.wine-lister.com/posts/post/frances-50-best-winemakers-domaine-du-cellier-aux-moines-guillaume-marko

Det er lykkedes mig at lokke Guillaume til Danmark to dage først i april, og sågar at overtale to af vore bedre Michelinrestauranter til at hoste ham til WineMaker’s Dinner – og det var ikke engang særlig svært..

I Aarhus er det Domestic, der lægger lokaler, kok (Ben) og sommalier (Mathias) til begivenheden, som finder sted onsdag 02.04 kl. 18.00.
Læs mere om begivenheden og tilmeld dig her: https://restaurantdomestic.dk/blog/events/winemakers-dinner/

Og på Sjælland er det i stedet for Dragsholm, som måtte aflyse i sidste øjeblik, blevet til Admiralgade 26 i hovedstaden, hvor Christian Nedergård og Maurice står for opvartningen – torsdag 03.04 kl. 18.30.
Læs mere om den spontane feberredning og tilmeld dig her: https://www.admiralgade26.com/selskab/cellier-aux-moines

Der er ingen grund til at lægge skjul på at det er store vine, vi skal smage – oven i købet i flere årgange. Jeg glæder mig som et lille barn til juleaften, og jeg håber vi ses!

Husk altid: Wine is for Sharing!

Endelig! Pop-Up På Prags 28.02

Tavs · feb 26, 2025 ·

Seneste nyt fra det Hellige Land

Jeg var i det Hellige Land i sidste uge, fra Beaujolais til Chablis, for at følge udviklingen af de uendelig små mængder af ’24. Det er virkelig slående, og markant nedtrykkende, at se ’23erne fylde kældrene godt op, og så se de få fade ’24, der gemmer sig i krogene, så de er helt svære overhovedet at få øje på. Det bliver ikke nogen fest, når vi skal finde noget at drikke om et års tid eller to..

Jean Marshalls kælder med alle porcelænbeholderne. De to første til venstre og den førte til højre er ’24; resten er ’23. Meget er der ikke, men for én i hede, hule helvede – det smager godt!
I øvrigt planlæger han at flaske ’23erne engang til påske, men frigivelse må vi vente længe på.

Jeg skal nok lade være med at gentage min klagesang fra sidst, og i stedet forkusere på det positive, der trods alt er at sige. Vinene..

Ligesom i december smagte jeg både WineInVein-domainer og andre, og det er med betydelig lettelse at jeg kan sige, at vi fremdeles er godt kørende, rent kvalitetsmæssigt. Jeans ’24ere er knivskarpe, helt rene i frugten, ingense i smagen og på alle måder lige til at forelske sig i – det skal man nu nok vare sig for, for han har ikke lavet Chambolle Village, han har stukket de to Chambolle 1. Cru sammen til én vin, og ligeså med NSGerne. 3 vine i alt.

Thibault er gået fra sejr til sejr siden han overtog domainet, og hans ’23ere er ingen undtagelse; Revue de Vin de France har kort og godt kanoniseret ham. Det står imidlertid helt åbent hvad de vil gøre, når de kommer til ’24erne, som smager som en blanding af flydende sten og laserlys. Utterly mindblowing.

Thibaults ’23ere høster akkolader fra alle kanter, skalaerne topper ved 99 pinde flere steder, og selv hans Bourgogne Côte d’Or løfter sig over de 90. Og man forstår det godt; vinene er åbne, indtagende – ja, vel nærmest generøse i al deres overflod, med den præcision, der altid kendetegner domainet. Og det fuldestændig vilde er, at de bliver overskygget af ’24erne fra fad, der forekommer helt uvirkelige i deres diamantklare skarphed, holistiske flerdimensionalitet og sikkert nogle flere journalistudtryk af den slags, som man ikke kan skabe mening af. Problemet er bare, at mit vokabularium, der normalt er relativt rumeligt, ikke slår til, så det bliver til rene platheder det hele. Glem alt det foregående vrøvl og tag mit ord for at Thibault har lavet meget, meget store ’24ere.

Jérémy Pourrey og Nicolas Chaffurin, der tilsammen udgør Les Deux Flèches, har lavet virkelig fine ’24ere. De hvide var endnu ikke færdiggærede; de havde vel 20-30 gram restsukker, og så er det ikke helt nemt at danne sig et klart billede af hvor de ender. Imidlertid er der ingen tvivl om koncentrationen, om syrens rankhed eller om renheden af frugten – og det er unægtelig de vigtigste komponenter.

De røde var alle igennem maloen, og viste sig med den dér helt særlige Deux Flèches blødhed og finhed, som er resultatet af den måde, de helt bogstaveligt masserer druerne med hænderne. Kobe-vin.

Jérémy med en lerkrukke fuld af Moulin à Vent Vierre Manin. Amen for fanden, da..

Nuvel, alting skal ikke handle om 2024. Det er jo sidste fredag i måneden på fredag, i overmorgen, så med vanlig varsel (!) vil jeg invitere dig til Pop-Up På Prags – i overmorgen. Jeg kan ikke ganske udelukke, at der vil snige sig en enkelt flaske Ledy ’21 ind – men jeg siger intet om hvilken eller hvornår! Og bortset fra det er alt ved det gamle; Jeg finder en række vine frem og serverer dem parvis og blindt, så vi kan dissekere dem og analysere på deres ligheder og forskelligeheder.

Som altid er hyggen et fælles ansvar! 🙂

Hvor: Prags Boulevard 63C, 2300 S

Hvornår: Fredag 28.02 2024 kl. 15.30

Hvad: Første Pop-Up i 2025

Pris: kr. 350

Tilmelding: Følg anvisningen nederst på siden – max. deltagerantal 12, først-til-mølle..

Og i øvrigt er 28.02 en aldeles fremragende dato at få afhentet noget af den allokationsvin, som truer med at sprænge kælderen indefra; lad mig vide, om jeg skal finde din vin frem og tage med ind til Storbyen.

Aurélie og Vincent i kælderen med ’24 Vacherotte. De knokler, de to, og resultaterne er til at få øje på.

Første Pop-Up i 2025 er som altid den vinøse udgave af Dungeons og Dragons, hvor jeg er Dungeonmasteren, der leder de øvrige deltagere gennem et landskab af forskellige vine, typisk parvis, og hvor opgaven altid er at beskrive vinene med så mange ord som muligt – og muligvis endda sige noget om hvordan to vine forholder sig til hinanden. Alt serveres blindt; her handler det om at smage, ikke om at vise etiketter frem.

Tilmelding er strengt nødvendig!

Skriv en mail til tavs@wineinvein.com og gør rede for hvor mange du er. Så vil jeg til gengæld fortælle, om der er plads til dig/jer, og hvis der er plads, så vil du/i være tilmeldt, når du har indbetalt kr. 350 / person på Mobile Pay 115615 eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘Første Pop-Up i 2025‘

Vel mødt til Pop – Up På Prags!

Husk altid: Wine is for Sharing!

  • Side 1
  • Side 2
  • Side 3
  • Interim pages omitted …
  • Side 13
  • Go to Next Page »

Copyright © 2025 · Monochrome Pro on Genesis Framework · WordPress · Log ind