fbpx

WineInVein

Vin til VelVære

Tavs

Pop-Up i Aarhus – på Capo!

· ·

Emil spurgte i går om jeg kunne tænke mig at spise risotto sammen med Selma, Lasse og ham selv – og to minutter senere var vi enige om at lave en smagning på Capo på søndag. Jeg er jo lige kommet hjem fra høsten i det Hellige Land (mere om det senere) og i mellemtiden er der dukket ting op, som skal smages. Emil er altid god at smage med, han siger sin mening og kan sin Bourgognekatekismus. Selma var med mig i det Hellige Land i en uges tid, hun kan godt smage – og Lasse passede på Danmark i almindelighed og Ti Trin i særdeleshed, og han kan også godt smage, i hvert fald nogen gange. Der er basis for en gang seriøs nørderi.

Og så melder den dårlige samvittighed sig: Kan vi tillade os at kaste et utal af interessante vine i bær’et helt for os selv? Tavs, hvad er det nu, dit motto er?

Godt så: Wine is for Sharing! Og denne gang er det Aarhus, der holder for, ikke Prags – det er først på næste fredag.

Hvor: Capo vinbar, Ny Munkegade 4, 8000 Aarhus

Hvornår: Søndag 25.09 2022 kl. 14.00 – 17.00

Hvad: Wine is for Sharing, også i den dér Jylland-smagning

Pris: kr. 250

Tilmelding: Se nederst på siden

Så hvad skal vi smage? Well, vi skal i hvert fald smage den mest idiosynkratiske vinmager, jeg nogensinde har mødt – han hedder Gerard Eyraud og ser sådan ud:

Gerard Eyraud. No further explanation neccessary.

Vi skal selvfølgelig også smage Charlot Père & Fils, biodynamisk Champagne med fuld skrue og alting. Brut Nature, Dosage Zero eller hvad man siger i Aarhus, Tør? Sur? Og vi skal smage Pierre Charlots lille, nye; han har involveret sig i et lille domaine i Loire, hvor han laver Chardonnay og Pinot Noir, både hvide, lyserøde og mørkerøde, både med og uden bobler. Også Brut Nature. Og når vi er ved det kan vi lige så godt også smage Huttard, biodynamisk Alsace-hus med både macerationshvide, naturrøde og bobler. Også Brut Nature. Og i øvrigt også klassiske, præcise Rieslinger. Og mens vi er ved Riesling er der jo nye årgange fra Kirsten, både med og uden bobler. Brut Nature, selvfølgelig. Og jeg synes vi skal smage Bourgogne, fordi – well, Bourgogne.. Og sikkert noget mere noget også! 🙂 Vi kommer ikke til at tørste.

Emil og Mika kan trods alt ikke gemme sig helt bag flaskerne, selv om de har den rigtige størrelse – flaskerne, altså.. 🙂 Og mon ikke vi skal smage Garcia og Ledy også? Bare fordi de er med på billedet – og fordi vi kan!

Som de entusiaster, der har deltaget i tidligere Pop-Up På Prags ved, er der ikke tale om noget salgsarrangement – omend WineInVein ind i mellem rent faktisk også, hårdt presset og med en tåre i øjenkrogen, kan bringes til at videreformidle en enkelt flaske eller to.

Snarere er det min måde at nørde helt i bund på, at forsøge at forstå tilgang, terroir og stil så godt som muligt sammen med ligesindede vinentusiaster.

?

Tilmelding er strengt nødvendig!

Skriv en mail til tavs@wineinvein.com og gør rede for at du har indbetalt kr. 250 / person på Mobile Pay 115615 eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘Wine is for Sharing, også i den dér Jylland-smagning‘

Vel mødt til Pop – Up På Capo!

Pop-Up På Prags!

· ·

Det er ved at blive en god tradition, de der fredagssmagninger, hvor vi virkelig går i dybden med en række vine uden forforståelser, uden etiketter, uden snobbisme, uden klar-parat-svar, men med masser af indlevelse og fordybelse.

Det handler om at få mest muligt ud af hinandens duft- og smagsindtryk; af alle de associationer, vi hver især får i mødet med vinene: Wine is for Sharing!

Vi er ret gode til det, hvis jeg selv må sige det; giver plads til hinandens tanker, indtryk, associationer; er respektfulde overfor vinenes individuelle kvaliteter, forsøger at drage størst mulig udbytte af hinandens indsigter.

Det er også en godt princip, at vi ikke har noget tema, for så er der heller ingen forforståelser på det punkt, I må kort og godt have tillid til Buddhaens valg. Jeg tør i øvrigt godt afsløre at vi har vin på programmet fredag, som der med garanti ikke er nogen, der har smagt før – fair warning given!

Som altid er hyggen et fælles ansvar! 🙂

Hvor: Gitte Bjørns Værksted, Prags Boulevard 63C, 2300 S

Hvornår: Fredag 24.06 2022 kl. 15.30 – 18.30

Hvad: Sidstefredagimåneden-smagning

Pris: kr. 250

Tilmelding: Se nederst på siden – max. deltagerantal 12, først til mølle

Formålet her ikke er at slå hinanden i hovedet med vores faglighed – eller mangel på samme. Tværtimod er formålet at vi kan lære mest muligt undervejs, høste maksimal viden af øvelsen: Jeg serverer et antal sæt, hvor der er et eller flere lighedpunkter mellem vinene. Opgaven er så at undersøge lighederne og forskellene, og forsøge at sætte dem i kontekst. Det kunne for eksempel være to vine fra samme domaine, i samme år, men fra forskellige marker. Det kunne også være samme domaine, samme mark, men forskellige år. Eller samme mark, samme år men forskellige domainer. Måske en vin med 100% egrappage (afstilkede druer) og en med 100% grapes entières (hele klaser)? Eller en med 100% nyt fad og en med 0% nyt fad? Kulturgær og naturgær? Samme drue, forskellig område? Samme område, forskellig drue? Kemisk vin og rigtig vin? (Fa’me nej – Jeg nægter at servere kemisk vin!) Der er rigtig mange måder at sammensætte på, så to vine kan sætte hinanden i perspektiv, og det er altid et godt udgangspunkt for diskussion.

Emil og Mika kan trods alt ikke gemme sig helt bag flaskerne, selv om de har den rigtige størrelse – flaskerne, altså.. 🙂

Som de entusiaster, der har deltaget i tidligere Pop-Up På Prags ved, er der ikke tale om noget salgsarrangement – omend WineInVein ind i mellem rent faktisk også, hårdt presset og med en tåre i øjenkrogen, kan bringes til at videreformidle en enkelt flaske eller to.

Snarere er det min måde at nørde helt i bund på, at forsøge at forstå tilgang, terroir og stil så godt som muligt sammen med ligesindede vinentusiaster. Derfor er deltagerantallet også begrænset, både for at holde den dér virusting pænt på afstand, og så vi rent faktisk kan høre hinanden og føre en dyb og kvalificeret diskussion på et højt intellektuelt plan! En eller anden dag må det da lykkes..

?

Tilmelding er strengt nødvendig!

Skriv en mail til tavs@wineinvein.com og gør rede for hvor mange du er. Så vil jeg til gengæld enten be- eller afkræfte, om der er plads til dig/jer, og hvis der er plads, så vil du/i være tilmeldt, når du har indbetalt kr. 250 / person på Mobile Pay 115615 eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘Pop-Up sidstefredagimåneden-smagning 24.06’

Vel mødt til Pop – Up På Prags!

Pop-Up På Prags!

· ·

Det er ved at blive en god tradition, de der fredagssmagninger, hvor vi virkelig går i dybden med en række vine uden forforståelser, uden etiketter, uden snobbisme, uden klar-parat-svar, men med masser af indlevelse og fordybelse.

Det handler om at få mest muligt ud af hinandens duft- og smagsindtryk; af alle de associationer, vi hver især får i mødet med vinene: Wine is for Sharing!
Og vi er ret gode til det, hvis jeg selv må sige det.

Det er også en godt princip, at vi ikke har noget tema, for så er der heller ingen forforståelser på det punkt, I må kort og godt have tillid til Buddhaens valg..

Som altid er hyggen et fælles ansvar! 🙂

Hvor: Gitte Bjørns Værksted, Prags Boulevard 63C, 2300 S

Hvornår: Fredag 27.05 2022 kl. 15.30 – 18.30

Hvad: Sidstefredagimåneden-smagning

Pris: kr. 250

Tilmelding: Se nederst på siden

Formålet her ikke er at slå hinanden i hovedet med vores faglighed – eller mangel på samme. Tværtimod er formålet at vi kan lære mest muligt undervejs, høste maksimal viden af øvelsen: Jeg serverer et antal sæt, hvor der er et eller flere lighedpunkter mellem vinene. Opgaven er så at undersøge lighederne og forskellene, og forsøge at sætte dem i kontekst. Det kunne for eksempel være to vine fra samme domaine, i samme år, men fra forskellige marker. Det kunne også være samme domaine, samme mark, men forskellige år. Eller samme mark, samme år men forskellige domainer. Måske en vin med 100% egrappage (afstilkede druer) og en med 100% grapes entières (hele klaser)? Eller en med 100% nyt fad og en med 0% nyt fad? Kulturgær og naturgær? Samme drue, forskellig område? Samme område, forskellig drue? Kemisk vin og rigtig vin? (Fa’me nej – Jeg nægter at servere kemisk vin!) Der er rigtig mange måder at sammensætte på, så to vine kan sætte hinanden i perspektiv, og det er altid et godt udgangspunkt for diskussion.

Clément Chicotot med det billede, der også pryder luksusudgaven af hans Papillon de Nuys – den Nuits st. Georges Village, som Jasper Morris er gået helt amok over. Billedet er malet af Alice Midol-Monnet, og viser vinmarker med træer og buske mellem vinstokkene – biodiversitet er et drivende princip bag Cléments tilgang til vitikultur

Som de entusiaster, der har deltaget i tidligere Pop-Up På Prags ved, er der ikke tale om noget salgsarrangement – omend WineInVein ind i mellem rent faktisk også, hårdt presset og med en tåre i øjenkrogen, kan bringes til at videreformidle en enkelt flaske eller to.

Snarere er det min måde at nørde helt i bund på, at forsøge at forstå tilgang, terroir og stil så godt som muligt sammen med ligesindede vinentusiaster. Derfor er deltagerantallet også begrænset, både for at holde den dér virusting pænt på afstand, og så vi rent faktisk kan høre hinanden og føre en dyb og kvalificeret diskussion på et højt intellektuelt plan! En eller anden dag må det da lykkes..

?

Tilmelding er strengt nødvendig!

Du er tilmeldt, når du har indbetalt kr.250 på Mobile Pay 115615 eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘Pop-Up sidstefredagimåneden-smagning 27.05’

Vel mødt til Pop – Up På Prags!

Søges: Andre Sindsyge #2(022) – De Fortabte Sjæle Forever!

· ·

Jeg er en fuldblods vinnørd. Jeg ved det godt, jeg står ved det. Jeg har lært at leve med mig og mine tilbøjeligheder, har lært at acceptere, at vin er en permanent tilstand. WineInVein – husk, jeg sagde det før ‘Druk’.. 🙂

BourgogneBuddhaen danser, glad i låget, oven på kvaset, der skal fylde så lidt som muligt. Nicolas er ved at dø af grin..

De som kender mig godt ved, at min motivation, mit brændstof, er en uudslukkelig nysgerrighed og videnstørst, et akut behov for at forstå og løfte og udvikle til næste niveau – sådan har jeg det med alting, herunder vin. Derfor er jeg i det Hellige Land, og i Tyskland, mange gange om året. Derfor høster jeg, derfor laver jeg selv vin, derfor følger jeg med i alting vinrelateret. Derfor er jeg med der, hvor det sker, sammen med dem, som får det til at ske. Ikke fordi der er penge at tjene (en klog, gammel englænder sagde engang, at det eneste, man skal have for at tjene en formue på vin er en endnu større formue til at starte med..), men fordi jeg finder en dyb, dyb tilfredsstillelse ved at være fysisk og aktivt involveret i processen. Jeg er aktionsforsker, en videnskabsteoretisk metode, der handler om selv at deltage i sit forskningsfelt for på egen krop og sind at erfare, hvad feltet har at byde på. Wine is for Sharing!

I 2019, da jeg i et bjergtagende øjeblik stod i La Folie-marken og så solen stå op øst for Mont Brouilly og var helt opslugt af oplevelsen, blev jeg pludselig helt flov – jeg tænkte at det var synd for dem, der ikke havde muligheden for at få en sådan oplevelse. Følelsen af jord og sten under fødderne, stadig varm fra i går, duften af tørret græs og urter fra vinstokkene, lyden af de andre Vendangeurs (høstarbejdere), der gør sig klar, det fuldstændig storladne landskab med Mont Blanc i horisonten. Fællesskabet, det på én gang primitive arbejde, som generationer af vinbønder har udført hvert eneste år, men her koblet med intelligens, innovation og lidenskab. Hold da op.. Jeg nægter at tro, at der skulle findes et narkotikum, der kan bare halvdelen af det.

Ines tømmer det første færdiggærede kar – Corton Baie par Baie

Jeg besluttede mig for at finde ud af om der skulle være andre end mig, der synes at den fedeste ferie, man kunne forestille sig, ville være at knokle en uge i nogle af de navnkundige vinmarker i det Hellige Land; at spise ost, charcuterie og baguette i solen med de andre, le og lære, at sidde i timer med en Secateur (saks) og inspicere druer, én for én, og klippe dem fra stilken og se dem trille ned i spanden, som fyldes uendelig langsomt. At være en del af den læringsproces, som hver eneste ny høst er, at deltage i fællesskabet omkring tilblivelsen af den nye vin. Oven i købet, ligesom jeg, at betale penge for transport og ophold for at få lov til at knokle. Der kan ikke være mange, tænkte jeg, men måske er der enkelte, der er ligeså sindssyge som jeg – og dem ville jeg virkelig gerne give chancen.

PO længst til højre, Nicolai længst til venstre med den officielle Domaine Garcia T-shirt. Bjørn, lyshåret med briller, studerer en klase med den grundighed, der er symptomatisk for domainets tilgang, og som gør det til noget fuldstændig unikt. Helena og Anja er lige så koncentrerede på POs side af bordet.

Og tænk sig: Det var der.. På ganske kort tid var vi pludselig en gruppe på 8 Fortabte Sjæle, der havde lyst til at betale gode, danske, skattebelagte kroner til transport for at få privilegiet af at svede, grine, bande, forundres og i det hele taget være en del af den fælles proces, som skaber en ny årgang på domaine Pierre-Olivier Garcia..

Medlemmer af ordenen De Fortabte Sjæle: Fra venstre DJ Nonbo, Anja, Nicolas Drouhin siddende, Helena, Mikkel Vestergaard siddende og yderst Christina. Vi indtager en bid brød og en hel del J-P Guyon på muren mod Nuits st. Georges 1. Cru Aux Bousselots efter vores indsats

En af udfordringerne er, at ingen ved hvornår høsten vil starte i 2022 . I 2020 startede vi i Corton 23.08, og i 2021 startede vi høsten samme sted 19.09, hvilket giver fire ugers forskel. For indeværende tyder tegn i sol, måne og stjerner i retning af en høststart omkring begyndelsen af september, plus / minus en uges tid. Høsten varer under alle omstændigheder mindst 14 dage, og man behøver ikke være med fra start til slut; en uge er et godt udgangspunkt.

Man behøver heller ikke have nogen tidligere erfaring med at høste; Baie par Baie er der alligevel ikke nogen tradition for noget sted i verden, så vi går alle på begynderholdet.

Man behøver derimod at have et åbent sind, gå-påmod og lysten til at give og tage – at lære og at bidrage. Og så et godt stænk vanvid.. 🙂

Så hvis du er lige så sindsyg som os andre Fortabte Sjæle, så send mig en mail på
tavs@wineinvein.com så jeg kan skrive dig på listen. Jeg holder alle løbende opdateret om forventet høstdato og alle andre relevante oplysninger. Vel mødt i det Hellige Land!

Florise med stængerne oppe i solen. Baie par Baie er ikke fysisk hårdt..
.. det er derimod al kælderarbejde, når man pure nægter at bruge pumper. Her den færdiggærede Corton, der skal over i vertikalpressen..
Høsten 2021
Anja midt i Les Champs Tions. Høsten i det Hellige Land er noget helt specielt..
Det skorter ikke på store flasker med stor vin til høstgildet. Vi er allesammen temmelig forventningsfulde – og det skulle vise sig at være fuldt berettiget.. 🙂

Pop-Up På Prags!

· ·

Det er ved at blive en god tradition, de der fredagssmagninger, hvor vi virkelig går i dybden med en række vine uden forforståelser, uden etiketter, uden snobbisme, uden klar-parat-svar, men med masser af indlevelse og fordybelse.

Det handler om at få mest muligt ud af hinandens duft- og smagsindtryk; af alle de associationer, vi hver især får i mødet med vinene: Wine is for Sharing!
Og vi er ret gode til det, hvis jeg selv må sige det.

Det er også en godt princip, at vi ikke har noget tema, for så er der heller ingen forforståelser på det punkt, I må kort og godt have tillid til Buddhaens valg..

Som altid er hyggen et fælles ansvar! 🙂

Hvor: Gitte Bjørns Værksted, Prags Boulevard 63C, 2300 S

Hvornår: Fredag 29.04 2022 kl. 15.30 – 18.30

Hvad: Sidstefredagimåneden-smagning

Pris: kr. 250

Tilmelding: Se nederst på siden

Formålet her ikke er at slå hinanden i hovedet med vores faglighed – eller mangel på samme. Tværtimod er formålet at vi kan lære mest muligt undervejs, høste maksimal viden af øvelsen: Jeg serverer et antal sæt, hvor der er et eller flere lighedpunkter mellem vinene. Opgaven er så at undersøge lighederne og forskellene, og forsøge at sætte dem i kontekst. Det kunne for eksempel være to vine fra samme domaine, i samme år, men fra forskellige marker. Det kunne også være samme domaine, samme mark, men forskellige år. Eller samme mark, samme år men forskellige domainer. Måske en vin med 100% egrappage (afstilkede druer) og en med 100% grapes entières (hele klaser)? Eller en med 100% nyt fad og en med 0% nyt fad? Kulturgær og naturgær? Samme drue, forskellig område? Samme område, forskellig drue? Kemisk vin og rigtig vin? (Fa’me nej – Jeg nægter at servere kemisk vin!) Der er rigtig mange måder at sammensætte på, så to vine kan sætte hinanden i perspektiv, og det er altid et godt udgangspunkt for diskussion.

Udsigten fra mit shelter ved Storåen til laksepremieren 16. april. Det frøs nogle grader her ved halv seks-tiden, og lejrbålsstemningen fra aftenen før fornemmes stadigvæk. Wine is for Sharing – også blandt laksefiskere.

Som de entusiaster, der har deltaget i tidligere Pop-Up På Prags ved, er der ikke tale om noget salgsarrangement – omend WineInVein ind i mellem rent faktisk også, hårdt presset og med en tåre i øjenkrogen, kan bringes til at videreformidle en enkelt flaske eller to.

Snarere er det min måde at nørde helt i bund på, at forsøge at forstå tilgang, terroir og stil så godt som muligt sammen med ligesindede vinentusiaster. Derfor er deltagerantallet også begrænset, både for at holde den dér virusting pænt på afstand, og så vi rent faktisk kan høre hinanden og føre en dyb og kvalificeret diskussion på et højt intellektuelt plan! En eller anden dag må det da lykkes..

?

Tilmelding er strengt nødvendig!

Du er tilmeldt, når du har indbetalt kr.250 på Mobile Pay 115615 eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘Pop-Up sidstefredagimåneden-smagning 29.04’

Vel mødt til Pop – Up På Prags!