Tavs

Bemærk!! Ændret dato, eftersom jeg tøffer rundt nede i det Hellige Land – på den anden side betyder det jo også, at jeg har dugfriske nyheder på lager..

Det er ved at blive en god tradition, de der fredagssmagninger, hvor vi virkelig går i dybden med en række vine uden forforståelser, uden etiketter, uden snobbisme, uden klar-parat-svar, men med masser af indlevelse og fordybelse.

Det handler om at få mest muligt ud af hinandens duft- og smagsindtryk; af alle de associationer, vi hver især får i mødet med vinene: Wine is for Sharing! – og vi er ret gode til det, hvis jeg selv må sige det.

Det er også en godt princip, at vi ikke har noget tema, for så er der heller ingen forforståelser på det punkt, I må kort og godt have tillid til Buddhaens valg..

Som altid er hyggen et fælles ansvar! 🙂

Hvor: Gitte Bjørns Værksted, Prags Boulevard 63C, 2300 S

Hvornår: Fredag 08.04 2022 kl. 15.00 – 18.00

Hvad: Andenfredagimånedeneftersmagning

Pris: kr. 250

Tilmelding: Se nederst på siden

Formålet her ikke er at slå hinanden i hovedet med vores faglighed – eller mangel på samme. Tværtimod er formålet at vi kan lære mest muligt undervejs, høste maksimal viden af øvelsen: Jeg serverer et antal sæt, hvor der er et eller flere lighedpunkter mellem vinene. Opgaven er så at undersøge lighederne og forskellene, og forsøge at sætte dem i kontekst. Det kunne for eksempel være to vine fra samme domaine, i samme år, men fra forskellige marker. Det kunne også være samme domaine, samme mark, men forskellige år. Eller samme mark, samme år men forskellige domainer. Måske en vin med 100% egrappage (afstilkede druer) og en med 100% grapes entières (hele klaser)? Eller en med 100% nyt fad og en med 0% nyt fad? Kulturgær og naturgær? Samme drue, forskellig område? Samme område, forskellig drue? Kemisk vin og rigtig vin? (Fa’me nej – Jeg nægter at servere kemisk vin!) Der er rigtig mange måder at sammensætte på, så to vine kan sætte hinanden i perspektiv, og det er altid et godt udgangspunkt for diskussion.

Som de entusiaster, der har deltaget i tidligere Pop-Up På Prags ved, er der ikke tale om noget salgsarrangement – omend WineInVein ind i mellem rent faktisk også, hårdt presset og med en tåre i øjenkrogen, kan bringes til at videreformidle en enkelt flaske eller to.

Snarere er det min måde at nørde helt i bund på, at forsøge at forstå tilgang, terroir og stil så godt som muligt sammen med ligesindede vinentusiaster. Derfor er deltagerantallet også begrænset, både for at holde den dér virusting pænt på afstand, og så vi rent faktisk kan høre hinanden og føre en dyb og kvalificeret diskussion på et højt intellektuelt plan! En eller anden dag må det da lykkes..

Tilmelding er strengt nødvendig!

Du er tilmeldt, når du har indbetalt kr.250 på Mobile Pay 115615 eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘Pop-Up andenfredagimånedeneftersmagning 08.04’

Husk Covidpas! Nårh nej.. 🙂

Vel mødt til Pop – Up På Prags!

Det er ved at blive en god tradition, de der fredagssmagninger, hvor vi virkelig går i dybden med en række vine uden forforståelser, uden etiketter, uden snobbisme, uden klar-parat-svar, men med masser af indlevelse og fordybelse.

Det handler om at få mest muligt ud af hinandens duft- og smagsindtryk; af alle de associationer, vi hver især får i mødet med vinene – Wine is for Sharing! – og vi er ret gode til det, hvis jeg selv må sige det.

Det er også en godt princip, at vi ikke har noget tema, for så er der heller ingen forforståelser på det punkt, men det kan ikke udelukkes, at der vil indgå enkelte vine, der i skrivende stund er ved at blive læsset på en stor lastbil i Chassagne, i Vosne, i Nuits og lignende steder.

Som altid er hyggen et fælles ansvar.. 🙂

Hvor: Gitte Bjørns Værksted, Prags Boulevard 63C, 2300 S

Hvornår: Fredag 25.02 2021 kl. 15.00 – 18.00

Hvad: Sidstefredagimånedensmagning

Pris: kr. 250

Tilmelding: Se nederst på siden

Formålet her ikke er at slå hinanden i hovedet med vores faglighed – eller mangel på samme. Tværtimod er formålet at vi kan lære mest muligt undervejs, høste maksimal viden af øvelsen: Jeg serverer et antal sæt, hvor der er et eller flere lighedpunkter mellem vinene. Opgaven er så at undersøge lighederne og forskellene, og forsøge at sætte dem i kontekst. Det kunne for eksempel være to vine fra samme domaine, i samme år, men fra forskellige marker. Det kunne også være samme domaine, samme mark, men forskellige år. Eller samme mark, samme år men forskellige domainer. Måske en vin med 100% egrappage (afstilkede druer) og en med 100% grapes entières (hele klaser)? Eller en med 100% nyt fad og en med 0% nyt fad? Kulturgær og naturgær? Samme drue, forskellig område? Samme område, forskellig drue? Kemisk vin og rigtig vin? (Fa’me nej – Jeg nægter at servere kemisk vin!) Der er rigtig mange måder at sammensætte på, så to vine kan sætte hinanden i perspektiv, og det er altid et godt udgangspunkt for diskussion.

Som de entusiaster, der har deltaget i tidligere Pop-Up På Prags ved, er der ikke tale om noget salgsarrangement – omend WineInVein ind i mellem rent faktisk også, hårdt presset og med en tåre i øjenkrogen, kan bringes til at sælge en enkelt flaske eller to.

Snarere er det min måde at nørde helt i bund på, at forsøge at forstå tilgang, terroir og stil så godt som muligt sammen med ligesindede vinentusiaster. Derfor er deltagerantallet også begrænset, både for at holde den dér virusting pænt på afstand, og så vi rent faktisk kan høre hinanden og føre en dyb og kvalificeret diskussion på et højt intellektuelt plan! En eller anden dag må det da lykkes..

Tilmelding er strengt nødvendig, efter først-til-mølle princippet!

Du er tilmeldt, når du har indbetalt kr.250 på Mobile Pay 115615 eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘Pop-Up sidstefredagimånedensmagning 25.02’

Husk Covidpas! Nårh nej.. 🙂

Vel mødt til Pop – Up På Prags!

Det var både hyggeligt og lærerigt sidst, og jeg skal gøre mit bedste for at det kan blive lærerigt også denne gang ved at servere vine med både karakter, fællestræk og forskelle.

Husk, at det handler om at få mest muligt ud af hinandens duft- og smagsindtryk; af alle de associationer, vi hver især får i mødet med vinene – Wine is for Sharing!

Og som altid er hyggen et fælles ansvar.. 🙂

Hvor: Gitte Bjørns Værksted, Prags Boulevard 63C, 2300 S

Hvornår: Fredag 28.01 2021 kl. 15.00 – 18.00

Hvad: Sidstefredagimånedensmagning

Pris: kr. 250

Tilmelding: Se nederst på siden

Formålet her ikke er at slå hinanden i hovedet med vores faglighed – eller mangel på samme. Tværtimod er formålet at vi kan lære mest muligt undervejs, høste maksimal viden af øvelsen: Jeg serverer et antal sæt, hvor der er et eller flere lighedpunkter mellem vinene. Opgaven er så at undersøge lighederne og forskellene, og forsøge at sætte dem i kontekst. Det kunne for eksempel være to vine fra samme domaine, i samme år, men fra forskellige marker. Det kunne også være samme domaine, samme mark, men forskellige år. Eller samme mark, samme år men forskellige domainer. Måske en vin med 100% egrappage (afstilkede druer) og en med 100% grapes entières (hele klaser)? Eller en med 100% nyt fad og en med 0% nyt fad? Kulturgær og naturgær? Samme drue, forskellig område? Forskelligt land? Kemisk vin og rigtig vin? (Fa’me nej – Jeg nægter at servere kemisk vin!) Der er rigtig mange måder at sammensætte på, så to vine kan sætte hinanden i perspektiv, og det er altid et godt udgangspunkt for diskussion.

Som de entusiaster, der har deltaget i tidligere Pop-Up På Prags ved, er der ikke tale om noget salgsarrangement – omend WineInVein ind i mellem rent faktisk også, hårdt presset og med en tåre i øjenkrogen, kan bringes til at sælge en enkelt flaske eller to.

Snarere er det min måde at nørde helt i bund på, at forsøge at forstå tilgang, terroir og stil så godt som muligt sammen med ligesindede vinentusiaster. Derfor er deltagerantallet også begrænset, både for at holde den dér virusting pænt på afstand, og så vi rent faktisk kan høre hinanden og føre en dyb og kvalificeret diskussion på et højt intellektuelt plan! En eller anden dag må det da lykkes..

Tilmelding er strengt nødvendig, efter først-til-mølle princippet!

Du er tilmeldt, når du har indbetalt kr.250 på Mobile Pay 115615 eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘Pop-Up sidstefredagimånedensmagning 28.01’

Husk Covidpas! Ingen adgang uden – det siger Mette selv.

Vel mødt til Pop – Up På Prags!

Hvor: Gitte Bjørns Værksted, Prags Boulevard 63C, 2300 S

Hvornår: Lørdag 11. december kl. 13.00 – 18.00

Hvad: Præsentation af årgang 2019 + det løse

Pris: kr. 350

Tilmelding: Se nederst på siden

Opfordring: Medbring eget smageglas, både så du har mulighed for at bruge det glas, du bedst kan lide, men også for at undgå forveksling med naboens glas her i den tredie Covidvinter.

2019 er vel den mest hypede årgang i lang tid, med koncentrerede vine med høj alkohol, men med en fin syre, der tilsammen giver en meget smuk balance. Jeg ved ikke, om jeg er helt enig med Bernard Hérvet, som har leget med tanken om at det skulle være den bedste årgang siden 1865 – men det er en ultracharmerende årgang med stof til årtiers lagring, og omvendt med en fantastisk up-front frugt, der gør den svær at modstå på kort sigt.

Og så er det en lille årgang kvantitetsmæssigt, men jo desværre større end ’20 og MEGET større end ’21. De fleste ’19’ere er ikke steget nævneværdigt i forhold til ’18, men jeg skal edderbroderemig love for, at ’20erne får et gok i skallen prismæssigt.

Well, nu er de næsten allesammen ankommet – og for nogle domainers vedkommende også forduftet fra jordens overflade med en fart, jeg ikke havde troet muligt.

Men altså, selv om nogle vine er fordelt helt i bund, så er der andre, der ikke er det – ikke endnu, i hvert fald.. Og dem, der først dukkede op på vores breddegrader i torsdags er det helt sikkert ikke, og det galdt for eksempel Hoffmann – Jayer, hvor Regisseur Alexandre Vernet netop har vundet 2. pladsen blandt 40 deltagere i årets konkurrence om største, unge talent i hele Côte de Nuits. Hvem fik i øvrigt førstepladsen? Det gjorde Benoit Chevallier,som dermed fik cementeret sit ry allerede i den allerførste årgang, han valgte at flaske under eget navn. Det er der grund til at fejre, så vi skal selvfølgelig smage begge domainer – også topcuvéerne..

Men der er jo mange flere at vise frem, og selv om Jean – Pierre Guyon bogstavelig talt er revet væk, efter at resten af verden også har fået øje på ham, så kan vi jo godt smage en enkelt flaske – jeg gemmer som bekendt altid først i min egen kælder.. 🙂

Det samme gør sig gældende for Moron – Garcia, der i øvrigt skifter navn til domaine Garcia fra næste år. Og selvfølgelig skal vi også smage Morey – Coffinet, selv om der ikke er en eneste flaske ’19 tilbage.

Hvad med Arnaud Chopin? Jo, naturligvis – også topcuvéen, hans allerførste årgang af Clos Vougeot fra familiens 90-årige stokke. Ledy? Selvfølgelig. Og pilene, de to MirakelMagere fra Beaujolais? Hvad tror du selv.. Og så fremdeles!

Jeg har ikke lavet en endelig smageliste endnu, til dels fordi jeg endnu ikke har styr på hvordan de forskellige vine præsenterer sig – men lad os bare sige, at det bliver et ganske omfattende program, og at der ikke vil mangle Grand Cru’er..

WineInVein formidler vin både til amatører og professionelle, men lidt på sine egne præmisser. Det er ikke en traditionel vinimport; det er nærmere et slags fællesskab – et smagefællesskab, en vidensbank og en fordelingscentral for vine fra exceptionelle domainer, der laver enestående vine set i perspektivet af deres respektive terroirer. Wine is for Sharing!

Min største ambition er at kunne dele de mange fuldstændig fortryllende oplevelser, jeg har i forbindelse med vin med andre ligesindede. Læs gerne om den vision her: https://www.wineinvein.com/wine-is-for-sharing/

Dertil kommer at mange af de små, ultraprogressive vigneron’er som WineInVein har det ærefulde ansvar at repræsentere i kongeriget, er voldsomt efterspurgte. Det nemmeste for mig ville være at auktionere det hele bort til udlandet, og det ville indbringe millioner, kort og godt – men i stedet for vælger jeg møjsommeligt at kuratere hver enkelt, der beder om at få tilsendt en prisliste, og at vedligeholde alenlange allokationslister for at sikre, at vinene havner i kældre/vinkøleskabe, hvorfra de vil blive fremdraget med stolthed og indtaget med varme og nærvær i ligesindedes selskab. 

Tilmed holder WineInVein samme flade, lave kalkulation på alting – ALTING – for at gøre det muligt også for nytilkomne til fællesskabet at kunne erhverve sig en enkelt flaske eller to. Rimelig idealistisk, den er jeg med på.

Og prisen i den anden ende; den ‘fællesskabskontrakt’, vi indgår, er at deltagere lover aldrig at viderehandle de flasker, som måtte tilflyde dem fra fælleskassen, men at vise dem den respekt at lukke dem op og indtage dem i gode venners lag.
Wine is for Sharing.

Tilmelding er strengt nødvendig, efter først-til-mølle princippet!

Du er tilmeldt, når du har indbetalt kr.350 på Mobile Pay 115615 eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘Pop-Up Præsentation 11.12’

Husk Covidpas! Ingen adgang uden – det siger Mette selv. Og jeg vil opfordre alle til at lade sig teste, også selv om de er vaccineret, for at være ekstra sikker.

Individuelle spyttespande til alle, selvfølgelig.

Vel mødt til Pop-Up Præsentation På Prags!