• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
WineInVein

WineInVein

Vin til VelVære

  • Info
    • Kontakt
    • Nyhedsbrev
    • Persondatapolitik
  • Home
  • Om WineInVein
  • Nyt
  • Wine is for Sharing!
  • Producenter
    • Bourgogne
      • Jean-Pierre Guyon
      • Morey – Coffinet
      • Domaine PO (Pierre-Olivier) Garcia
      • Vincent Ledy
      • Hoffmann – Jayer
      • A. Chopin & Fils
      • Bruno Clavelier
      • Domaine Benoit Chevallier
      • Domaine Chicotot
      • Domaine de la Douaix
      • Domaine Dubuet – Boillot
      • Cellier aux Moines
      • Domaine Michel Gaunoux
      • Vincent Paindavoine
    • Beaujolais
      • Les Deux Flèches
      • Domaine de Mont Bessay
      • L’Épicurieux
    • Champagne
      • Domaine Charlot Père & Fils
    • Loire
      • Domaine du Val de Bargis
    • Alsace
      • Domaine Jean Huttard
    • Languedoc
      • Domaine de Rapatel
    • Mosel
      • Weingut Kirsten
    • Baden
      • Jürgen von der Mark
      • M von der Mark
    • Piemonte
      • Cascina Fornace
      • 460 Casina Bric
      • Chiussuma
    • Rioja
      • Berta Valgañón
    • Penedès
      • El Jardi dels Sentits – Blanca Ozcariz
  • Shop
  • Kurv
  • Show Search
Hide Search

WineMaker's Dinner

Winemaker’s Dinner med Alexandre Vernet fra Hoffmann – Jayer på Bobe og Henne Kirkeby

Tavs · Apr 1, 2025 ·

Alexandre Vernet i den meget smukke kælder på domaine Hoffmann – Jayer.

Hvis jeg siger André Hoffmann, så er der næppe mange, der forbinder det navn med vin – eller for den sags skyld med noget som helst andet. Men hvis jeg siger Hoffmann – La Roche, så vil nogle måske erindre sig, at det er navnet på en af verdens største medicinalkoncerner, med hovedsæde i basel i Schweitz. Og for bordenden sidder oldebarnet til gamle Fritz Hoffmann – La Roche, føromtalte André. I sin fritid hygger André sig ligesom andre multimilliardærer med sin 3-stjernede restaurant og sit domaine i Bourgogne, som han købte af Gilles Jayer-Gilles i 2017. Rich man’s toys..

Således er André den enabler, der gør det tingene mulige for den udførende kraft: Alexandre Vernet. Og han har unægtelig ikke ligget på den lade side; domainet blev øko-certificeret i ’21 og biodynamisk certificeret i ’24, samtidig med at det spritnye cuverie stod færdigt. Ikke at der var meget vin at komme i de smukke beton-cuves.. Det skorter ikke på planer og idéer, og lidt ligesom med Cellier aux Moines er kombinationen af ubegrænsede ressourcer og en ung, meget talentfuld og hårdt arbejdende Regisseur en lige vej til vine, der definerer hvad der er muligt på deres respektive terroirer. Læs gerne mere om domainet her: https://www.wineinvein.com/producenter/bourgogne/hoffmann-jayer/

Alexandre står endnu ikke på listen over Frankrigs 50 bedste vigneron’er, men det skulle ikke undre mig om det kommer. Han kom på 2. pladsen i den årlige konkurrence om største unge talent i ’21, ét point ud af 150 mulige efter Benoit Chevallier, og han sigter virkelig højt.

Vi er temmelig forkælede lige for tiden, for det er lykkedes mig at lokke Alexandre til Danmark den 9. og 10. april, ugen efter Guillaume Markos besøg, og det bliver meget, meget spændende at sammenligne de to talenters vine.

I København er det Bo Bech og chefsommalier Ottavio, der står for løjerne, onsdag 09.04 kl. 19.00 på restaurant Bobe.

Det er tilgengæld mig, der står for at skrabe penge ind – samtlige kr. 1.200 pr. cuvert til Bos fem-retters menu med rigelige mængder af Alexandres vine til – også de allerstørste. Jeg står som sædvanligt solidt og bredt, for ikke at sige tungt, på mål for mit motto: Wine is for Sharing !

Send mig en mail på tavs@wineinvein.com og fortæl mig hvor mange cuverter, du vil disponere over, så skal jeg til gengæld sende en faktura retur. Din reservation bliver bekræftet så såre fakturaen er betalt.

I Jylland – torsdag 10.04 kl. 19.00 – er det selveste Henne Kirkeby Kro, der er vært for en Alexandrecentreret middag. Igen garanterer jeg for at vi ikke gør tørstige fra bordet; vi kommer til at drikke selv de største vine fra domainet.
Læs mere om det to-stjernede event og tilmeld dig her: https://www.hennekirkebykro.dk/da/Nyheder/Nyhed?storyId=87

Der er ingen grund til at lægge skjul på at det er store vine, vi skal smage – oven i købet i flere årgange. Jeg glæder mig som et lille barn til juleaften, og jeg håber vi ses!

Husk altid: Wine is for Sharing!

Udsigten fra Chef’s Table på Henne Kirkeby sidst, jeg havde fornøjelsen af at indtage et beskedent måltid på præmisserne. Yakotorien styres med øvet hånd.

Winemaker’s Dinner på Dragsholm flyttet til Admiralgade 26 : Guillaume Marko fra Cellier aux Moines

Tavs · Mar 30, 2025 ·

Guillaume Marko fanget mellem to fade, i færd med at håndtere pipetten i kælderen; vi smager Les Pucelles ’23, som smager – lad os bare sige hæderligt.. 🙂

De af os, der følger lidt med i udviklingen i det Hellige Land har bemærket os, at vi har fået et nyt, gammelt – for ikke at sige meget, meget gammelt – domaine, der er vandret ind i den absolutte top af hierarkiet de seneste år: Domaine du Cellier aux Moines. Munkekælderen, som det ville hedde på dansk. Det er resultatet af to ganske enestående menneskers vision og anstrengelser; jeg har forsøgt at beskrive det her: https://www.wineinvein.com/producenter/bourgogne/cellier-aux-moines/
De to har også kastet sig over et fælles projekt i Beaujolais ved navn Mont Bessay, som jeg har beskrevet her: https://www.wineinvein.com/producenter/beaujolais/domaine-de-mont-bessay/

Jeg tror alle vi kender Listen over de 50 bedste restauranter i verden, https://www.theworlds50best.com/
Well, der er også en publikation ved navn Wine Lister, der vedligeholder en liste over Frankrigs 50 bedste vigneron’er – og der finder man selvfølgelig Guillaume Marko, med profil, short-form interview og det hele: https://www.wine-lister.com/posts/post/frances-50-best-winemakers-domaine-du-cellier-aux-moines-guillaume-marko

Det er lykkedes mig at lokke Guillaume til Danmark to dage først i april, og sågar at overtale to af vore bedre Michelinrestauranter til at hoste ham til WineMaker’s Dinner – og det var ikke engang særlig svært..

I Aarhus er det Domestic, der lægger lokaler, kok (Ben) og sommalier (Mathias) til begivenheden, som finder sted onsdag 02.04 kl. 18.00.
Læs mere om begivenheden og tilmeld dig her: https://restaurantdomestic.dk/blog/events/winemakers-dinner/

Og på Sjælland er det i stedet for Dragsholm, som måtte aflyse i sidste øjeblik, blevet til Admiralgade 26 i hovedstaden, hvor Christian Nedergård og Maurice står for opvartningen – torsdag 03.04 kl. 18.30.
Læs mere om den spontane feberredning og tilmeld dig her: https://www.admiralgade26.com/selskab/cellier-aux-moines

Der er ingen grund til at lægge skjul på at det er store vine, vi skal smage – oven i købet i flere årgange. Jeg glæder mig som et lille barn til juleaften, og jeg håber vi ses!

Husk altid: Wine is for Sharing!

De To Pile (Les Deux Flèches) indtager Danmark!

Tavs · Nov 16, 2022 ·

Nicolas Chaffurin, den ene af de To Pile, øverst på La Madonne – den smukkeste mark i hele Fleurie, og uden tvivl den stejleste med en hældning mellem 40 og 60 grader.

Og i den anledning vil vi gerne invitere til en afslappet, Beaujolais-glad WineMakers’ Dinner på Goldie, det spritnye, hippe in-sted på Griffenfeldsgade 22, hvor Skyla har sammensat en menu, som kan spille op mod Pilenes Vanvittigt Velsmagende Beaujolaiser.

Som det vil være alle WineInVein-Vennerne bekendt, så hører Pilene til toppen af poppen i Beaujolais med deres kompromisløse, biodynamiske tilgang, deres detaljeorientering (ok, det er også nemmere når man kun har 2,5 Ha.) og deres ‘kobe-vinificering’, hvor de håndmasserer druerne i gæringskarrene. Resultatet er dybe, fuldstændig rene vine med massiv, kølig frugt og en lang, intens og elegant smag. For en gangs skyld giver det mening at bruge udtrykket ‘smyger sig om tungen’.


Og som i ved: Wine is for Sharing!

Derfor denne middag, så vi kan se en ægte pil, smage på hele ’21-programmet og høre Nicolas fortælle om både gamle og nye cuvéer – der er nemlig kommet tre nye vine siden sidste år, og jeg garanterer for at vi ikke går tørstige hjem.. 🙂

BourgogneBuddhaen pløjer Clos de Plantès en meget tidlig julimorgen her i sommer

For at rekapitulere:

Hvad: WineMaker’s Dinner med Les Deux Flèches og, som en sidevogn, med Chateau de Bel Air, den økologiske landbrugsskole som Nicolas er direktør for.

Hvilke vine: Hele 2021-programmet, det vil sige Moulin à Vent Vielles Vignes, Moulin à Vent Les Greneriers, Saint Amour Vielles Vignes, Fleurie La Madonne, Saint Veran En Messie, saint Veran Clos de Plantès samt – wait for it – Syrah de Chiroubles!

Og dertil Beaujolais Nouveau og Beaujolais Nature fra Chateau de Bel Air, hvis vine Nicolas også laver, sammen med Guillaume

Hvornår: Lørdag 19.11 kl. 19.00

Hvor: Restaurant Goldie, Griffenferldsgade 22

Hvor mange: Skyla har max. 30 pladser

Tilmelding: Send en mail med med dine kontaktoplysninger til tavs@wineinvein.com og skriv ‘To Pile’ i emnefeltet, og angiv antallet af ønskede pladser.
Jeg sender en bekræftelsesmail retur med betalingsoplysninger – hvis der stadig er plads. Først til mølle!

Pris: kr. 595,00

Hvad er nu det? Man laver da ikke Syrah i Beaujolais?? Jo, s’gu, hvis man er en pil!!
Og selvfølgelig skal vi også smage den.. 🙂

Jeg glæder mig til at se dig!

Jean-Pierre Guyon kommer til Danmark!

Tavs · Feb 13, 2022 ·

Og i den anledning vil jeg gerne invitere til WineMakers’ Dinner på Formel B, hvor Rune har lovet at sammensætte en 4-retters menu, som kan spille op mod Jean-Pierres fuldstændig tåbeligt velsmagende vine.

Som det vil være alle WineInVein-Vennerne bekendt, så var Jean-Pierre på forunderlig vis helt ukendt for et år siden. Årgang ’19 kom til landet engang i april sidste år, og så gik der tre måneder, hvorefter verden opdagede ham og alting eksploderede. Det er i øvrigt en historie som efterhånden har gentaget sig nogle gange – tænk bare på Moron-Garcia, Morey-Coffinet, Benoit Chevallier og antageligt nu også Clément Chicotot efter at både Wine Advocate og Jasper Morris er gået amok over ham..

På rekordtid var alting væk, og allokationslisten, som jeg fik sat op i en hulens fart, lang som et Covid-år.


Men som i ved: Wine is for Sharing!

Derfor denne middag, så vi kan møde manden selv, og hvor vi i det mindste kan få lejlighed til at smage, selv om vi ikke har mulighed for at købe alting selv.. Og jeg lover, at vi kommer til at smage bredt i hans program, herunder selvfølgelig også Grand Cru.

Og som en ekstra, lille krølle på halen, har jeg tænkt mig at stille et Særlig Sæt op:

the Battle of the Abuse!

Jargonen med PO (Moron-Garcia) har udviklet sig sådan, at vi kalder ‘Herbues’ for ‘Abuse’ (misbrug, både på fransk og engelsk) fordi – well, det smager ret ok. Og når nu vi rent faktisk har tre af de fire økodomainer på Herbues inden for fællesskabet (den tredie er Clément Chicotot), så skal vi selvfølgelig smage de to, der som de eneste domainer i Hele det Hellige Land laver samtlige cuvéer med Baie par Baie, eller, som Jean-Pierre kalder det, En Nuage, op mod hinanden. Det bliver fedt!

Jean-Pierre Guyon og BourgogneBuddhaen diskuterer opbinding i La Croix Blanches (Vosne)

For at rekapitulere:

Hvad: WineMaker’s Dinner med Jean-PIerre Guyon.

Hvornår: Torsdag 03.03 kl. 18.30.

Hvor: Restaurant Formel B,

Hvor mange: Rune har 26 pladser + eventuelt 6 mere i forrummet

Tilmelding: Send en mail med med dine kontaktoplysninger til tavs@wineinvein.com og skriv ‘Jean-Pierre Guyon’ i emnefeltet, og angiv antallet af ønskede pladser.
Jeg sender en bekræftelsesmail retur med betalingsoplysninger – hvis der stadig er plads. Først til mølle!

Pris: kr. 1.995,00

Jean-Pierre og Damien
.. Sagde den ene frankmand til den anden..

Jeg glæder mig til at se dig!

Copyright © 2025 · Monochrome Pro on Genesis Framework · WordPress · Log in

  • Handelsbetingelser
  • WineInVein Persondatapolitik
  • Kontakt WineInVein