Pop-Up På Prags

Særlig Søndag i Søllerød
Søndag 26.10 var noget af en affære. Vi var en hel flok, der dukkede op til en Festlig Fejring af Kroen, af Torúr og af Brian, der begge netop har modtaget officiel hæder – branchefolk og glade entusiaster i skøn forvirring. Torúr trak 56 flasker op, heraf 4 magnummer, og jeg smagte for på dem alle – ikke én eneste propvin, men en enkelt flaske, der var en smule mut i udtrykket, indtil Tórur hældte den på karafel – så opførte den sig helt som de andre.

Vi var glade! Brian tryllede i køkkenet; sjældent har jeg fået to fiskeretter, hvor fisken stod så skrapt tilberedt; lige nøjagtig ikke rå, men sart og glinsende og bare helt perfekt. Og så til en fuld sal.. Det er fa’me ikke mange køkkener, der evner den kunst – men Kroens kan. Og det fortsatte aftenen igennem; det var virkelig svært at pege på favoritter, både blandt vine og retter; jeg tror mange blev blæst temmelig meget bagover af de to hvide fra henholdsvis Deux Flèches og Cellier aux Moines, der på hver sin måde spillede op mod Brians pighvar – og i øvrigt mod alles forventninger om hvad Maconnaise og Côte Challonaise i det hele taget formår. Det er ikke mærkeligt, at guruerne går helt i spåner over dem.

Personligt blev jeg helt blød i knæene over samspillet mellem Michel Gaunoux’ ’06 Grands Epenots og Brians Lion’s Mane servering med trøffel (vi er vel på Kroen..) For pokker, vinen skulle, som altid med Gaunoux, lige have tid til at finde ud af at den var blevet åbnet, men så bredte der sig en bouquet af roser og lavendler og sødme og Sugar and Spice and All Things Nice, mens vinen dvælede fuldstændig vægtløs i munden og forenede sig med svampen i en myriade af små, fine ballettrin på min tunge, som om de endelig havde fundet hinanden efter at have gået så grufuldt meget igennem. Fuldstændig magisk.

Det var Tórur, der stod for seancen, svævende over vandene, allestedsnærværende, støttende, med små detaljer om det ene og det andet. Alle blev set, og stemningen var tryg og løftet på én gang. og da jeg efterfølgende snakkede med Toke Fiedler, der som bekendt blev juniorverdensmester i Sommalier for nylig, var han helt slået ud over den præcision, Torúr skænkede med. Alle glas stod fuldstændig snorlige, hvad enten han skænkede fra flaske eller stor karaffel – og vi taler 9 glas pr. flaske, et temmelig usædvanligt antal. Det gjorde han så fjorten gange rundt om fem store borde.. Prøv selv at stille ni Bourgognekopper op derhjemme og skænk dem nøjagtig ens i ét forsøg, mens du går rundt om dit spisebord – det er helt urimmelig svært (jeg anbefaler vand til forsøget, for du kommer til at skænke om temmelig mange gange),

Selvfølgelig fik vi hævet glassene til Jans ære. Det var store armbevægelser og meget kærlighed i luften den søndag, og jeg gik derfra med følelsen af at vi var en flok, der fik en slags forløsning; vi fik sagt tak for de mange, mange års venskab og omsorg, og vi fik hædret både Kroen, Tórur og Brian – og jeg skylder alle deltagerne en Kæmpe, Kæmpe Tak!! for at gennemgå det ritual, den proces, den transformation, sammen med mig.

Så med den fantastiske oplevelse solidt forankret i bevidstheden er det tid til, med vanlig varsel (!), at invitere dig til Pop-Up På Prags – i overmorgen. Jeg kan ikke ganske udelukke, at der vil snige sig en enkelt flaske Hoffmann – Jayer ’22 ind – men jeg siger intet om hvilken eller hvornår! Og bortset fra det er alt ved det gamle; Jeg finder en række vine frem og serverer dem parvis og blindt, så vi kan dissekere dem og analysere på deres ligheder og forskelligeheder.

Som altid er hyggen et fælles ansvar! 🙂

Hvor: Prags Boulevard 63C, 2300 S

Hvornår: Fredag 26.09 2024 kl. 15.30

Hvad: Første Pop-Up i 2025

Pris: kr. 350

Tilmelding: Følg anvisningen nederst på siden – max. deltagerantal 12, først-til-mølle..

Og i øvrigt er 31.10 en aldeles fremragende dato at få afhentet noget af den allokationsvin, som truer med at sprænge kælderen indefra; lad mig vide, om jeg skal finde din vin frem og tage med ind til Storbyen.

Pop-Up På Prags er som altid den vinøse udgave af Dungeons og Dragons, hvor jeg er Dungeonmasteren, der leder de øvrige deltagere gennem et landskab af forskellige vine, typisk parvis, og hvor opgaven altid er at beskrive vinene med så mange ord som muligt – og muligvis endda sige noget om hvordan to vine forholder sig til hinanden. Alt serveres blindt; her handler det om at smage, ikke om at vise etiketter frem.

Tilmelding er strengt nødvendig!

Skriv en mail til mig på tavs@wineinvein.com og gør rede for hvor mange du er. Så vil jeg til gengæld fortælle, om der er plads til dig/jer, og hvis der er plads, så vil du/i være tilmeldt, når du har indbetalt kr. 350 / person på Mobile Pay 115615 mærket ‘Pop-Up 31.10‘ – eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘Pop-Up 31.10‘

Vel mødt til Pop – Up På Prags!

Husk altid:

Nuvel, alting skal ikke handle om høsten ’25. Det er jo sidste fredag i måneden på fredag, i overmorgen, så med vanlig varsel (!) vil jeg invitere dig til Pop-Up På Prags – i overmorgen. Jeg kan ikke ganske udelukke, at der vil snige sig en enkelt flaske Chevallier ’22 ind – men jeg siger intet om hvilken eller hvornår! Og bortset fra det er alt ved det gamle; Jeg finder en række vine frem og serverer dem parvis og blindt, så vi kan dissekere dem og analysere på deres ligheder og forskelligeheder.

Som altid er hyggen et fælles ansvar! 🙂

Hvor: Prags Boulevard 63C, 2300 S

Hvornår: Fredag 26.09 2024 kl. 15.30

Hvad: Første Pop-Up i 2025

Pris: kr. 350

Tilmelding: Følg anvisningen nederst på siden – max. deltagerantal 12, først-til-mølle..

Og i øvrigt er 26.09 en aldeles fremragende dato at få afhentet noget af den allokationsvin, som truer med at sprænge kælderen indefra; lad mig vide, om jeg skal finde din vin frem og tage med ind til Storbyen.

Pop-Up På Prags er som altid den vinøse udgave af Dungeons og Dragons, hvor jeg er Dungeonmasteren, der leder de øvrige deltagere gennem et landskab af forskellige vine, typisk parvis, og hvor opgaven altid er at beskrive vinene med så mange ord som muligt – og muligvis endda sige noget om hvordan to vine forholder sig til hinanden. Alt serveres blindt; her handler det om at smage, ikke om at vise etiketter frem.

Tilmelding er strengt nødvendig!

Skriv en mail til mig på tavs@wineinvein.com og gør rede for hvor mange du er. Så vil jeg til gengæld fortælle, om der er plads til dig/jer, og hvis der er plads, så vil du/i være tilmeldt, når du har indbetalt kr. 350 / person på Mobile Pay 115615 eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘Første Pop-Up i 2025‘

Vel mødt til Pop – Up På Prags!

Husk altid:

Det har været småt med Pop – Up’erne her i foråret. Dels har jeg været endnu mere rundt i Vinland end jeg plejer (!), dels har Gitte skullet bruge sit værksted til andre formål (helt igennem ufint!) og dels har jeg ofret en Pop – Up på HåndVærksVins alter. Man kan ikke det hele, i synderlighed ikke på én gang.

Og nu er sommeren over os i al sin ferievenlige herlighed, og mange vinentusiaster farter sydover for at fange et glimt af en grøn vindrue (der er endnu en måneds tid til Veraison) og indtage 6 snegle og og en steak tartare under sydligere himmelstrøg. God tur!

Imidlertid er vi jo en folk, der sidder tilbage i Danmark af forskellige årsager – for mit vedkommende ikke mindst, at jeg under ingen omstændigheder skal sydpå om sommeren; jeg fik varme nok under min barndom i Afrika. Og selv om Danmark naturligvis er fattigere uden de WineInVein’ere, der for tiden er draget udenlands, så skal resten af os vel ikke vandsmægte af den årsag..

Derfor har jeg tænkt mig at stikke hovedet i min kælder og fremdrage enkelte hæderlige flasker, fyre op i den store havegrill, børste Vikingebordet af og invitere dig til Sommer Pop – Up i Grønholt, for som du ved:

Wine is for Sharing!

Som altid er hyggen et fælles ansvar! 🙂

NB! Pop-Up i Grønholt er en aldeles fremragende anledning til at hente de allokationer, du ikke lige har fået hentet endnu.. 🙂

Lidt praktisk: Hillerød station ligger ca. 180 taxakroner fra Mosegårdsvej, og S-togene kører hele aftenen.

Hvor: Mosegårdsvej 1, Grønholt, 3480 Fredensborg

Hvornår: Søndag 20.07 2025 kl. 15.30 – 22.00

Hvad: SidstePop-UpIndenHøsteniGrønholt

Pris: kr. 350

Tilmelding: Følg anvisningen nederst på siden – max. deltagerantal 18, først-til-mølle..

SidstePop-UpIndenHøsteniGrønholt er en lidt anderledes udgave af Pop-Up, som stiller krav til din deltagelse ikke kun i forbindele med at smage, men også med at navigere helt herud, hvor verden er forlænget med hestefolde. Det er faktisk først i de sidste par år, at GPS’ere har kunnet finde os..
Endelig er SommerPop-Up den eneste på året, hvor det står enhver frit for at medbringe en flaske – nota bene! – af Absolut Hæderlig Kvalitet!
Bemærk imidlertid, at det er absolut frivilligt, og at vi ikke kommer til at tørste uanset hvad du vælger at gøre.

Tilmelding er strengt nødvendig!

Skriv en mail til tavs@wineinvein.com og gør rede for hvor mange du er. Så vil jeg til gengæld fortælle, om der er plads til dig/jer, og hvis der er plads, så vil du/i være tilmeldt, når du har indbetalt kr. 350 / person på Mobile Pay 115615 eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘SidstePop-UpIndenHøsteniGrønholt‘

Vel mødt til Pop – Up i Grønholt!

For nylig var jeg til Vosne Millisimé, en branchesmagning af Vosne-vine, de afholder i ulige år – i lige år er der Grand Jours-smagning af alt, der kan krybe og gå i Hele det Hellige Land.
Det var ’23, der var på display, og vi smagte DRC, Bizot, Liger – Belair, Meo – the whole caboodle med undtagelse af Guyon, hvis ’23ere stadig ligger på Clayver; store keramikfade. Dem smagte jeg til gengæld sammeaftes.

Jeg synes Vosne-vinene udmærket kan fungere som repræsentanter for årgangen som helhed: Det er en uhomogen årgang, med rekordhøje udbytter, men bemærkelsesværdigt nok også med potentialet for at lave virkelig velbalancerede vine, hvis vel at mærke udbytterne blev holdt i ave og druerne blev høstet inden for det optimale vindue, der med hedebølgen i starten af september de fleste steder blot var på 48 timer. Det siger sig selv at kun de små domainer, rent arealmæssigt, havde mulighed for at være på rette sted til rette tid (og jeg siger ‘havde mulighed for’, eftersom det ikke var alle de små, det lykkedes for), så årgangen byder både på grønne og tynde vine, på harmoniske og livlige vine såvel som på marmeladevine. Det gælder sågar inden for de enkelte domainer. Dertil er nogle cuvéer noget mere fad-prægede end vi er vant til , netop fordi mængderne var store; der var ingen fade i overskud efter årgang ’22, så de fleste domainer måtte sent ud og købe ekstra fade til høsten.
For vores vedkommende er glæden nu stor; PO er som sædvanlig den, der kommer først til landet (omend vi unægtelig har ventet længere end vi plejer)

Jeg skal nok lade være med at gentage min klagesang fra sidst, og i stedet forkusere på det positive, der trods alt er at sige. Vinene..

Ligesom i december smagte jeg både WineInVein-domainer og andre, og det er med betydelig lettelse at jeg kan sige, at vi fremdeles er godt kørende, rent kvalitetsmæssigt. Jeans ’24ere er knivskarpe, helt rene i frugten, intense i smagen og på alle måder lige til at forelske sig i – det skal man nu nok vare sig for, for han har slet ikke lavet Chambolle Village, han har stukket de to Chambolle 1. Cru sammen til én vin, og ligeså med NSGerne. 3 vine i alt, og jeg tror vi skal være heldige, hvis vi får 60 flasker til Danmark. I alt.

Thibaults ’23ere høster akkolader fra alle kanter, skalaerne topper ved 99 pinde flere steder, og selv hans Bourgogne Côte d’Or løfter sig over de 90. Og man forstår det godt; vinene er åbne, indtagende – ja, vel nærmest generøse i al deres overflod, med den præcision, der altid kendetegner domainet. Og det fuldstændig vilde er, at de bliver overskygget af ’24erne fra fad, der forekommer helt uvirkelige i deres diamantklare skarphed, holistiske flerdimensionalitet og sikkert nogle flere journalistudtryk af den slags, som man ikke kan skabe mening af. Problemet er bare, at mit vokabularium, der normalt er relativt rumeligt, ikke slår til, så det bliver til rene platheder det hele. Glem alt det foregående vrøvl og tag mit ord for at Thibault har lavet meget, meget store ’24ere.

Jérémy Pourrey og Nicolas Chaffurin, der tilsammen udgør Les Deux Flèches, har lavet virkelig smukke ’24ere. De hvide var endnu ikke færdiggærede; de havde vel 20-30 gram restsukker, og så er det ikke helt nemt at danne sig et klart billede af hvor de ender. Imidlertid er der ingen tvivl om koncentrationen, om syrens rankhed eller om renheden af frugten – og det er unægtelig de vigtigste komponenter.

De røde var alle igennem maloen, og viste sig med den dér helt særlige Deux Flèches blødhed og finhed, som er resultatet af den måde, de helt bogstaveligt masserer druerne med hænderne. Kobe-vin.

Husk altid: Wine is for Sharing!