Total nørdethed

Breaking: Bonus Winemaker’s Dinner med Benoit Chevallier på Lillekrogs 06.10 17.30

Tavs · Sep 29, 2026 ·

Benoits Vosne, hvis nogen skulle være i tvivl. Ja, det smager godt.. 🙂

Vi kan være nøjagtig 29 på Lillekrogs, så vi var alt for mange, der gerne ville til Winemaker’s Dinner med Benoit onsdag 7. oktober – og derfor røg en trediedel af os på venteliste. Imidlertid viste det sig, at Benoits flyselskab havde fejlbooket ham, således at vi ikke kunne nå frem til Aarhus i tide til vores Winemaker’s på Capo, så derfor spurgte jeg i al hast Edvard om det ville være muligt at etablere endnu en aften på Lillekrogs tirsdag 6. – og det var det s’gu, blot vi kunne stille kl. 17.30 !
Og efter alle fra ventelisten har fået plads om tirsdagen er der stadig nogle pladser tilbage, som jeg hermed slipper fri i det WineInVein’ske Univers 🙂

Det er fremdeles selveste Andreas Hansen, Young Michelin Chef of the year (!) og chefsommalier Edvard (for mugglere: Riccardo Meconi), der står for løjerne, tirsdag 07.10 kl. 17.30 på Lille Krogs, Gammel Strand 38. Sponseringen har samme betydelige omfang den 6. som den 7., så det koster fremdeles kr. 1.195 pr. cuvert for Andreas’ overlegne fem-retters menu. Vi serverer samtlige Benoits cuvéer, dvs. alle tre 1. Cru’er foruden de to Vosne Village, Bourgogne Côte d’Or Les Lutenière og Coteaux Bourguignons Les Glapigny. 5 sæt à to vine – plus det løse.
De kraftigt sponserede billetter købes på Krogs hjemmeside, lige her !
Jeg står som sædvanligt solidt og bredt, for ikke at sige temmelig tungt, på mål for WineInVeins motto: Wine is for Sharing !

Jeg glæder mig meget, og jeg håber vi ses!

En tænksom Benoit Chevallier i kælderen. Han behøvede nu ikke at bekymre sig; den ’21 Beaux Monts vi smager har udviklet sig ret fantastisk, i lighed med alle hans øvrige ’21ere. Benoits kone og børn så nu heller ikke meget til ham under vækstæsonen – men det var kravet for at lave rene vine med tilstrækkelig koncentration i ’21. Hvis vi er heldige, har jeg gemt nok flasker i kælderen til at vi kan smage til middagen.. 🙂

Husk altid: Wine is for Sharing!

Breaking: Bonus Winemaker’s Dinner med Benoit Chevallier på Lillekrogs 06.10 17.30

Tavs · Sep 23, 2026 ·

Jeg glæder mig meget, og jeg håber vi ses!

Husk altid: Wine is for Sharing!

Pick-Up Pop-Up På Prags 04.07

Tavs · Jun 28, 2026 ·

Toke og Frederik er ikke rigtig kede af det – og det er nemt at forstå, eftersom de drikker Mondeville. Der er sket meget nyt på det seneste, og det må vi gøre noget ved..

Smage og Pick-Up Party
Der sker spændende ting ude i vinverdenen; nye generationer kommer til, gamle, kemiske praksisser bliver lagt på hylden og skånsomme tekniker og metoder bliver afprøvet. Fortidige sorter dukker frem af glemselens tåger og nye, hybrider tages i brug når fremsynede folk skal tage favntag med Global Warming og alle dens følgevirkninger.

Som sædvanlig er det kun et lillebitte udsnit af verdens vigneron’er der kan anses som virkelige talenter; på den led adskiller vitikultur sig ikke fra noget andet fag. Og som sædvanlig er det kun de virkelige talenter, der for alvor er interessante at beskæftige sig med; konsumvin overlader jeg til købmændene med god samvittighed og et lettelsens suk. Befri mig for liggyldigheder! Jeg tror ikke mange af os spekulerer over, at vi kun kommer til at drikke en begrænset mængde vin i dette liv, ligesom vi også kun kommer til at opleve et endeligt antal dage – men jeg har ikke til sinds at spilde min tilbageværende vinkapacitet på middelmådighed. Jeg forstår godt at det kan lyde elitært, men det er ikke tænkt sådan; jeg drikker ikke vin for effektens skyld, men for oplevelsen. Og oplevelsen bor altså hos talenterne blandt vigneroner, ligesom den bor blandt talenterne blandt kokkebasserne.

Derfor er jeg altid på udkik efter talenterne, efter oplevelserne. Og selv om der vitterligt er langt imellem dem, så er de derude – og jeg er stødt på hele tre i 2026 ind til videre, der helt utvetydigt laver Buddha-vin på den store klinge. Det synes jeg selv er mange. Vinene fra alle tre ligger trygt i kælderen, og jeg er nået dertil, hvor jeg tør dele dem med dig – Wine is for Sharing, som bekendt.. 🙂

Verdens eneste Sangiovese Baie par Baie! Elisa Mazzavilani er kvinden bag vidunderet, som hun laver – hold nu fast – 300 liter af om året. Til verden. Men hun har selvfølgelig heller ikke De Fortabte Sjæle til at hjælpe sig..

Så derfor vil jeg gerne invitere dig til en lidt anderledes Pop-Up på Prags:
For det første bliver det en lørdag, vist nok for første gang.
For det andet er det tænkt som en hjælp til alle dem, der ikke rigtig kan finde ud af at komme til Grønholt for at hente deres allokationer – jeg tager allokationer med ind i det omfang, du beder mig om det.
For det tredie bliver det ikke blindt; tværtimod – her er formålet at introducere dig for det, som jeg opfatter som oplagte talenter, du med garanti aldrig har hørt tale om.
Og for det fjerde bliver det ikke en siddende smagning; du vil selv få (en hvis) indflydelse på hvilke vine, du gerne vil smage. Der er heller ikke max. antal deltagere, eller fast ankomsttid. Sic transit gloria mundi..
Tilmed tyder alt på at jeg får følgeskab af the one and only EPK, således at vi kan skænke og snakke vin i kor – eller noget i den stil.

Hvad der derimod ikke ændrer sig er, at hyggen som altid er et fælles ansvar! 🙂

Du skal være velkommen til at tage dit ynglingssmageglas med, hvis du ikke er tilfreds med mine Riedel-glas.

Hvor: Prags Boulevard 63C, 2300 S

Hvornår: Lørdag 04.07 2026 kl. 14.00 – 18.00

Hvad: Smage og samleallokationerop Pop-Up

Pris: kr. 100 – det er helt symbolsk, men fungerer som tilmelding.

Tilmelding: Følg anvisningen nederst på siden.

Étraire de la Dhuy, anyone? Thomas Finot dyrker sine gamle, autochtone druesorter i kalken på skråningerne op mod Chartreuse i Vallé d’Isère. Vi er i 600 meters højde, og alle hans vine dufter af alpeluft, uanset farve og drue. Helt magisk.

Pop-Up På Prags er for en gangs skyld ikke den vinøse udgave af Dungeons og Dragons, hvor jeg er Dungeonmasteren, der leder de øvrige deltagere gennem et landskab af forskellige vine, typisk parvis, og hvor opgaven altid er at beskrive vinene med så mange ord som muligt – og muligvis endda sige noget om hvordan to vine forholder sig til hinanden. Alt serveres ikke blindt; her handler det om at smage, og for en gangs skyld også om at vise etiketter frem.

Tilmelding er strengt nødvendig!

Skriv en mail til mig på tavs@wineinvein.com og gør rede for hvor mange du er – og fortæl mig fakturanumrene på de allokationer, du gerne vil afhente!
Så vil jeg til gengæld byde dig/jer hjertelig velkommen, og dermed er du/i tilmeldt, når du har indbetalt kr. 100 / person på Mobile Pay 115615 mærket ‘Pick-up Pop-Up På Prags‘ – eller på bankkonto 3163-380753810 mærket ‘Pop-Up 31.10‘

Vel mødt til Pop – Up På Prags!

Husk altid:

Branchesmagning: Alexandre Vernet kommer og præsenterer Domaine Hoffmann – Jayer !

Tavs · Apr 11, 2026 ·

DJ i kælderen med en flaske af den slags, der ikke er til at spøge med: de efterhånden 75-årige stokke i Echezeaux de Dessus leverer med Alexandres biodynamiske tilgang en magtfuld og kompleks, men samtidig legesyg Grand Cru. Og ja, den skal vi også smage – Wine is for Sharing! (i fald du ikke skulle have forstået det endnu..)

(English below)

Alexandre Vernet er på sikker kurs mod højderne – faktisk kan man med god samvittighed sige, at han allerede er der, eftersom domainet ligger oppe i ca. 350 meters højde i Magny-lès-Villers lige på grænsen mellem Haute Côte de Nuits og Haute Côte de Beaune. Han har været regisseur på domainet siden André Hoffmann købte det tilbage i ’17, og siden har han stået for både konverteringen til først økologi og siden Biodynamik, begge dele certificeret, og for anlægget af et spritnyt vineri; den meget smukke, gamle fadlagringskælder med brønden har han dog bibeholdt.

Og nu kommer manden selv for første gang til Danmark for at vise sine vine frem; både i København og i Aarhus.

Alexandre og WineInVein har hermed fornøjelsen (som det hedder..) at invitere dig til præsentation af hele domaine Hoffmann – Jayers portefølje, i alt 12 cuvéer:

Onsdag 15. april på restaurant Udtryk, Teglgårdstræde 8A i København, kl. 11.45 – 13.00

og / eller

Torsdag 16.april på restaurant Capo, Ny Munkegade 4 i Aarhus, kl. 10.30 – 12.30

Det koster naturligvis gratis for branchefolk, men jeg har brug for at vide hvor mange vi bliver for at vide hvor meget vin, jeg skal slæbe med – og Teigh og Emil har brug for at vide hvor mange vi bliver for at kunne gøre plads til os alle.

Med andre ord: Send mig en mail på tavs@wineinvein.com og fortæl hvor mange du kommer.

English:

Alexandre Vernet is well on his way to the heights — in fact, you could quite honestly say he’s already there, since the domaine sits at around 350 metres altitude in Magny-lès-Villers, right on the border between the Haute Côte de Nuits and the Haute Côte de Beaune. He has been régisseur at the domaine since André Hoffmann purchased it back in ’17, and since then he has overseen the conversion to first organic and then biodynamic farming — both certified — as well as the construction of a brand new winery. The beautiful old barrel cellar with its well, however, he has kept exactly as it was. And now the man himself is coming to Denmark for the very first time to present his wines, both in Copenhagen and in Aarhus.

Alexandre and WineInVein are therefore delighted to invite you to a presentation of the full Domaine Hoffmann-Jayer portfolio — 12 cuvées in total:

Wednesday 15 April at Restaurant Udtryk, Teglgårdstræde 8A, Copenhagen — 11:45–13:00

and/or

Thursday 16 April at Restaurant Capo, Ny Munkegade 4, Aarhus — 10:30–12:30

There is of course no charge for professionals, but I do need to know how many of you to expect — both to figure out how much wine to haul along, and so that Teigh and Emil respectively can make sure there’s room for everyone.

In other words: drop me an email at tavs@wineinvein.com and let me know how many you’ll be bringing.

You can read more about Max on the website here (in Danish):
https://www.wineinvein.com/producenter/bourgogne/hoffmann-jayer/

Alexandre i den meget smukke kælder, vist nok med et glas Côtes de Nuits Village ‘Clos de Magny’ – afgjort en af de allerstørste CdNV’er.

Husk altid: Wine is for Sharing!

Winemaker’s Dinner med Alexandre Vernet fra Hoffmann – Jayer på Capo og Bobe

Tavs · Mar 29, 2026 ·

Alexandre Vernet i den meget smukke kælder på domaine Hoffmann – Jayer.

Alexandre er efter min mening den ene af de to mest progressive og dynamiske regisseurs i Hele det Hellige Land (den anden er Guillaume Marko fra Cellier aux Moines), og han sigter direkte efter stjernerne. Han har lavet den indiskutabelt største Hautes Côtes vin siden år 2001, Cuvée Rosalie, og hans Côtes de Nuits Village Clos Magny kæmper med Jérome Galeyrands Les Retraits om førstepladsen dér. Nuits st. Georges 1. Cru Les Damodes gives der flere gode udgaver af, f.,eks Benoit Chevalliers og, i ’24, POs – men Alexandre har de ældste stokke, plantet i 1901, og hans Damodes har en helt overlegen elegance; svævende, elegant. Echezeaux‘en tør jeg slet ikke tale om..

Hvis jeg siger André Hoffmann, så er der næppe mange, der forbinder det navn med vin – eller for den sags skyld med noget som helst andet. Men hvis jeg siger Hoffmann – La Roche, så vil nogle måske erindre sig, at det er navnet på en af verdens største medicinalkoncerner, med hovedsæde i Basel i Schweitz. Og for bordenden sidder oldebarnet til gamle Fritz Hoffmann – La Roche, føromtalte André. I sin fritid hygger André sig ligesom andre multimilliardærer med sin 3-stjernede restaurant og sit domaine i Bourgogne, som han købte af Gilles Jayer-Gilles i 2017. Rich man’s toys..

Således er André den enabler, der gør tingene mulige for den udførende kraft: Alexandre Vernet. Og han har unægtelig ikke ligget på den lade side; domainet blev øko-certificeret i ’21 og biodynamisk certificeret i ’24, samtidig med at det spritnye cuverie stod færdigt. Ikke at der var meget vin at komme i de smukke beton-cuves.. Det skorter ikke på planer og idéer, og ligesom med Cellier aux Moines er kombinationen af ubegrænsede ressourcer og en ung, meget talentfuld og hårdt arbejdende Regisseur en lige vej til vine, der definerer hvad der er muligt på deres respektive terroirer. Læs gerne mere om domainet her: https://www.wineinvein.com/producenter/bourgogne/hoffmann-jayer/

Og nu kommer han! Alexandre Vernet lander i Kastrup den 15. april kl. 11 !

Vi laver præsentation for de professionelle kl. 11.30 – 13.00, hvorefter vi kører til Aarhus for at holde WineMaker’s Dinner; vi laver præsentation for de professionelle i Aarhus torsdag formiddag kl. 11.00 og farter direkte tilbage til København til Winemaker’s Dinner dér. Fuld skrue..

Capo i Aarhus – og Bobe i København

I Jylland – onsdag 15.04 kl. 18.00 – er det selveste EPK (Emil Petersen Kok; Emils Instagram handle) sammen med Mika og et par prospekts på den efterhånden herostratisk berømte – for ikke at sige berygtede – vinbar / restaurant Capo. Hvis jeg kender EPK ret (og det mener jeg faktisk, at jeg gør) så tryller han rimelig vildt i køkkenet, så vi kan se frem til en stor gastronomisk aften. Vi serverer mindst ti vine + det løse – også de allerstørste; vi skal smage Regionale, Village, 1. Cru og Grand Cru. S’gu!
Kraftigt sponserede billetter købes for alt for billigt til kr. 999 på hjemmesiden her: Capo Vi var fuldstændig udsolgt sidst på Hærværk, og vi serverede ikke Grand Cru ved den lejlighed, så – don’t be late..

I København er det Bo Bech og chefsommalier Ottavio, der står for løjerne, torsdag 16.04 kl. 18.00 på restaurant Bobe. Og ja, der er forskel på Bobes husleje på Gråbrødretorv og Capos i Ny Munkegade, og således koster det samtlige kr. 1.200 pr. cuvert for Bos overlegne fem-retters menu med rigelige mængder, mindst 10 forskellige, af Alexandres vine til – Regionale, Village, 1. Cru og Grand Cru.. Vi skulle jo nødig ligge bagefter Aarhusianerne.. Jeg står som sædvanligt solidt og bredt, for ikke at sige temmelig tungt, på mål for WineInVeins motto: Wine is for Sharing !
De kraftigt sponserede billeter købes på Bobes hjemmeside, lige her, og vi har plads til ca. 30; bemærk, at vi var 62 på Circolo, da Max kom på besøg, og der fik vi ikke Grand Cru – så du skal nok ikke smøle alt for længe..

Jeg glæder mig som et lille barn til juleaften, og jeg håber vi ses!

Husk altid: Wine is for Sharing!