• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
WineInVein

WineInVein

Vin til VelVære

  • Info
    • Kontakt
    • Nyhedsbrev
    • Handelsbetingelser
    • WineInVein Persondatapolitik
  • Home
  • Om WineInVein
  • Nyt
  • Wine is for Sharing!
  • Producenter
    • Bourgogne
      • Jean-Pierre Guyon
      • Morey – Coffinet
      • Domaine PO (Pierre-Olivier) Garcia
      • Vincent Ledy
      • Hoffmann – Jayer
      • A. Chopin & Fils
      • Bruno Clavelier
      • Domaine Benoit Chevallier
      • Domaine Chicotot
      • Domaine de la Douaix
      • Domaine Dubuet – Boillot
      • Cellier aux Moines
      • Domaine Michel Gaunoux
      • Vincent Paindavoine
    • Beaujolais
      • Les Deux Flèches
      • Domaine de Mont Bessay
      • L’Épicurieux
    • Champagne
      • Domaine Charlot Père & Fils
    • Loire
      • Domaine du Val de Bargis
    • Alsace
      • Domaine Jean Huttard
    • Languedoc
      • Domaine de Rapatel
    • Mosel
      • Weingut Kirsten
    • Baden
      • Jürgen von der Mark
      • M von der Mark
    • Piemonte
      • Cascina Fornace
      • 460 Casina Bric
      • Chiussuma
    • Rioja
      • Berta Valgañón
    • Penedès
      • El Jardi dels Sentits – Blanca Ozcariz
  • Shop
  • Kurv
  • Show Search
Hide Search

Baie par Baie

Domaine Dubuet – Boillot

Tavs · dec 8, 2024 ·

Max med sin dejlige Leonberger Olga i Sur Roches, allerøverst i Volnay. Bemærk den stenede jord (Sur Roches) og de gamle stokke

Maxime Dubuet må med rimelighed siges at være på sikker vej mod toppen af Volnay og Pommard – også selv om han netop har købt Ecards gamle kælder i Savigny..

I hvert fald har det været konklusionen for Nina Højgaard, den eneste i verden der har tilkæmpet sig pladsen som verdens 2. bedste sommelier to gange, endda i træk, og som har været en hovedårsag til at Danmark har fået opjusteret sin allokation.

Og vel ret beset også for vores allestedsnærværende René Langdahl, der udråbte Max’ Bourgogne Rouge Les Grandes Carelles som vinder af sin store Bourgogne Rouge-smagning tidligere i år:

SMAGNINGEN NEDKOGT:

Bedste vine:

Bourgogne La Grande Carelle 2021, Maxime Dubuet-Boillot

Bourgogne Les Maladières 2021, Pierre-Olivier Garcia

Bourgogne Antonin 2021, Jerome Galeyrand

Bourgogne Les Champs d’Argent Vieilles Vignes 2020, Bruno Clavelier

Læs det gerne mere om Max på hjemmesiden:

Domaine Dubuet – Boillot

Nu truer ‘22erne stærkt med at indfinde sig på vore breddegrader, og i den forbindelse vil jeg sikre mig, at alle med interesse for Max’ vine rent faktisk også får en tildeling.

Jeg har opdateret sidste års omfangsrige regneark med de tre nye cuvéer: Monthélie 1. Cru Sur la Velle, Beaune 1. Cru Les Blanches Fleurs og Corton Les Carrières Grand Cru,

Der er totalt set lidt mere at give af i ‘22 end i ‘21, så der er plads til lidt flere allokationsholdere – eller omvendt lidt større allokationer. Det kommer til at ændre sig meget radikalt med årgang ‘24, kan jeg sige uden videre; jeg besøgte Max i tirsdags, og det skreg til himmelen at ‘23erne langs den ene væg fyldte 3-4 gange så meget som ‘24erne langs den anden..

Som sædvanlig vil en allokation, uanset størrelse, altid udgøre et bredt udsnit af domainets vine. Og som sædvanlig vil de vine, der kun er 12 eller 24 af, gå på omgang mellem allokationsholderne, således at vi i det mindste med nogle års mellemrum kan få tildelt en flaske – i dette tilfælde er det Corton les Carrières Grand Cru, Volnay 1. Cru Les Pitures, Volnay 1. Cru Carelle sous la Chapelle, Pommard 1. Cru Chanlins Bas samt Pommard 1. Cru En Largillière, der er mindst af. Og som sædvanlig er man velkommen til at frasige sig de dyreste cuveer, hvis likviditeten eller ambitionen ikke lige er til det.

Endelig er der tre vine fra Max, som ikke er omfattet af allokation: IGP Ste Marie La Blanche ‘Les Granges de Verbaut’, Coteaux Bourguignons Peux Rouges og Bourgogne Rosé ‘Rosalie’. Her er det bare at melde ind med sine ønsker; først til mølle..

Hvis du mener at dit navn bør være at finde i kolonnen med allokationshavere, så send mig en mail på tavs@wineinvein.com og angiv gerne om du kunne drømme om 3, 6 eller 12 falsker. Det betyder ikke nødvendigvis, at du får tildelt nøjagtig det ønskede tal, men det giver mig en rettesnor at fordele efter, så vi alle kan blive  tilgodeset bedst muligt.

Husk altid: Wine is for Sharing!




Domaine du Cellier aux Moines + Domaine de Mont Bessay

Tavs · sep 12, 2024 ·

Jeg har beskrevet de to fuldstændig exceptionelle domainer og de to exceptionelle mennsker, vi kan takke for det, på hjemmesiden:
https://www.wineinvein.com/producenter/bourgogne/cellier-aux-moines
og
https://www.wineinvein.com/producenter/beaujolais/domaine-de-mont-bessay/

Læs det gerne, for det er en helt usædvanlig historie, der fører frem til de domainer, vi ser i dag.

Guillaume Marko i fadkælderen på Domaine du Cellier aux Moines – 3. niveau af de 4, som vineriet består af, regnet oppefra.

De sidste tre år har Alchemist og Jordnær delt de ganske få flasker, som Philip og Guillaume valgte at sende til vores lille hjørne af verden. 2022 er derfor første år, hvor vi får nok til at kunne fordele det blandt de af os, der måtte være interesseret i det.

Den fuldstændige falden på halen, som alverdens guruer har udvist, fritager forhåbentlig mig for at udtale mig om kvaliteten – du kan se et eksempel herunder, men sådan set er det ligegyldigt hvem du spørger, for de siger allesammen det samme. Og selv om man altid skal tage guruernes udsagn med ophøjet ro og en let rynken på næsen, så er der nok noget om snakken i dette tilfælde: Man kan trods alt ikke snyde dem alle sammen hele tiden..

Jeg har vanen tro sat to regneark op med alle cuvéerne på den ene akse og allokationshaverne på den anden, således at jeg kan fordele flaskerne så lidt uretfærdigt som det nu kan lade sig gøre. Som sædvanlig vil en allokation – uanset om den er på 3, 6 eller 12 flasker – altid udgøre et bredt udsnit af domainets vine. Og som sædvanlig vil de vine, der kun er 12 eller 24 af, gå på omgang mellem allokationsholderne, således at vi i hvert fald med nogle års mellemrum kan få tildelt en flaske – i dette tilfælde er det Clos Pascal, Aux Dessus, Charmelottes og Les Pucelles, der er mindst af. Og som sædvanlig kan man frasige sig de dyreste cuveer, hvis likviditeten eller ambitionen ikke lige er til det.

Hvis du mener at dit navn bør være at finde i kolonnen med allokationshavere, så send mig en mail på tavs@wineinvein.com og angiv gerne om du kunne drømme om 3, 6 eller 12 falsker. Det betyder ikke nødvendigvis, at du får tildelt nøjagtig det ønskede tal, men det giver mig en rettesnor at fordele efter, så alle bliver tilgodeset bedst muligt.

Husk altid: Wine is for Sharing!




Søges: Andre Sindsyge #4 – De Fortabte Sjæle Forever!

Tavs · jul 5, 2024 ·

Hermed den officielle indbydelse til høsten hos Domaine Garcia 2024 !

For praktiske detaljer og tilmelding, se nederst i teksten

Jeg er en fuldblods vinnørd. Jeg ved det godt, jeg står ved det. Jeg har lært at leve med mig og mine tilbøjeligheder, har lært at acceptere, at vin er en permanent tilstand. WineInVein – husk, jeg sagde det før ‘Druk’.. 🙂

De som kender mig godt ved, at min motivation, mit brændstof, er en uudslukkelig nysgerrighed og videnstørst, et akut behov for at forstå og løfte og udvikle til næste niveau – sådan har jeg det med alting, herunder vin. Derfor er jeg ikke bare i det Hellige Land, men også i andre vinområder i Frankrig, i Tyskland, Italien – sågar Spanien! – mange gange om året. Derfor høster jeg, derfor laver jeg selv vin, derfor følger jeg med i alting vinrelateret. Derfor er jeg med der, hvor det sker, sammen med dem, som får det til at ske. Jeg finder en dyb, dyb tilfredsstillelse ved at være fysisk og aktivt involveret i processen. Jeg er aktionsforsker, en videnskabsteoretisk metode, der handler om selv at deltage i sit forskningsfelt for på egen krop og sind at erfare, hvad feltet har at byde på. Wine is for Sharing!

Solen står op i horisonten bag Mont Brouilly – the Instagram Moment.

I 2019, da jeg i et bjergtagende øjeblik stod i La Folie-marken og så solen stå op øst for Mont Brouilly og var helt opslugt af oplevelsen, blev jeg pludselig helt flov – jeg tænkte at det var synd for alle dem, der ikke havde muligheden for at få en sådan oplevelse. Følelsen af jord og sten under fødderne, stadig varm fra i går, duften af tørret græs og urter fra vinstokkene, lyden af de andre Vendangeurs (høstarbejdere), der gør sig klar, det fuldstændig storladne landskab med Mont Blanc i horisonten. Fællesskabet, det på én gang primitive arbejde, som generationer af vinbønder har udført hvert eneste år, men her koblet med intelligens, innovation og lidenskab. Hold da op.. Jeg nægter at tro, at der skulle findes et narkotikum, der kan bare halvdelen af det.

Stig stikker sit glade hovede op blandt vinrankerne i Nuits st. Georges Les Herbues. Det kan godt være at høstens glædesrus er primitiv, men det gør den ikke mindre intens, mindre boblende. Vi nedstammer nu engang fra hundrede generationer af bønder, og det mærkes tydeligt.

Jeg besluttede mig for at finde ud af om der skulle være andre end mig, der synes at den fedeste ferie, man overhovedet kunne forestille sig, ville være at knokle en uge i nogle af de navnkundige vinmarker i det Hellige Land; at indtage CasseCroute’en (ost, charcuterie, baguette & vin) i solen med de andre, le og lære, at sidde i timer med en Secateur (saks) og inspicere druer, én for én, og klippe dem fra stilken og se dem trille ned i spanden, som fyldes uendelig langsomt. At være en del af den læringsproces, som hver eneste ny høst er, at deltage i fællesskabet omkring tilblivelsen af den nye vin. Oven i købet, ligesom jeg, at betale penge til transport for at få lov til at knokle. Der kan ikke være mange, tænkte jeg, men måske er der enkelte, der er ligeså sindssyge som jeg – og dem ville jeg virkelig gerne give chancen.

PO længst til højre, Nicolai længst til venstre med den officielle Domaine Garcia T-shirt. Bjørn, lyshåret med briller, studerer en klase med den grundighed, der er symptomatisk for domainets tilgang, og som gør det til noget fuldstændig unikt. Helena og Anja er lige så koncentrerede på POs side af bordet. De Fortabte Sjæle er en stor og vigtig del af høsten på domaine PO Garcia.

Og tænk sig: Det var der.. På ganske kort tid var vi pludselig en gruppe på 8 Fortabte Sjæle, der havde lyst til at betale gode, danske, skattebelagte kroner til transport for at få privilegiet af at svede, grine, bande, forundres og i det hele taget være en del af den fælles proces, som skaber en ny årgang på domaine Pierre-Olivier Garcia. I 2022 var vi 15, og i 2023 var vi 25. Jeg har sat grænsen ved 30 i år, for vi kan trods alt ikke tillade os at monopolisere hele foretagendet..

Medlemmer af ordenen De Fortabte Sjæle: Fra venstre DJ Nonbo, Anja, Nicolas Drouhin siddende, Helena, Mikkel Vestergaard siddende og yderst Christina. Vi indtager en bid brød og en hel del J-P Guyon på muren mod Nuits st. Georges 1. Cru Aux Bousselots efter vores indsats

De praktiske oplysninger, tilmelding mv:

For indeværende tyder tegn i sol, måne og stjerner i retning af en høststart i Corton-marken omkring den 10. september, plus / minus nogle dage, og høsten varer typisk 3 uger.

Vi inddeler høsten i blokke af en uges varighed, fra søndag til søndag, og jeg vil bede alle De Fortabte Sjæle ’24 – prospects om at angive hvilken eller hvilke uger, de har mulighed for at deltage i; dette for at vi kan fordele os så ligeligt som muligt hen over høstperioden.

Uge 37: 10.09 – 15.09
Uge 38: 16.09 – 22.09
Uge 39: 23.09 – 30.09

Mit bud ud fra den nuværende situation er, at vi vil være færdige d. 30; det bliver under alle omstændigheder ikke nogen mængdemæssig stor høst i år.

Hvad kræver det at deltage i høsten? Well, det kræver et åbent sind, gå-påmod og lysten til at give og tage – at lære og at bidrage. Og så et godt stænk vanvid..
Det kræver også et stabilt sind, en robust fysik, godt syn og en grad af extroversion.

Arbejdet med at klippe druer i marken foregår i knæhøjde, så det du’r ikke med svag ryg eller skrøbelige knæ. Både høsten i marken og i synderlighed sorteringsarbejdet efterfølgende kræver et skarpt syn og god øje – hånd koordinering; vi står i adskillige timer i træk og sorterer enhver drue fra, som ikke er fuldstændig perfekt. Vi er sammen med både os selv, med PO, Laurianne, Nicolas, LouLou og en masse andre franske, italienske, tyske, scweiziske, spanske og sågar Libanesiske med-høstere i døgndrift, og det skal man kunne håndtere uden videre.

Mit ansvar er at sammensætte De Fortabte Sjæle således, at vi bidrager positivt, stabilt og præcist til høsten, og du må leve med muligheden for at blive sorteret fra – enten fordi der simpelthen ikke er plads på holdet, eller fordi det måske er uvist om du vil kunne bidrage positivt og stabilt sammen med de andre; det er nu engang vilkårene for alle.

Væsentlig detalje: Vi får Fuld Kost og Logi, og kosten er aldeles rigelig, skulle jeg hilse og sige – i år har vi oven i købet fået vores helt egen kok, så vi ikke selv som tidligere står for at opvarme maden. Der er ikke mangel på vin heller, og selv om vi ikke drikker domaine Garcia hver dag, så sker det med ganske jævne mellemrum – ja tak! Dertil er det kotyme at vi selv har flasker med, som vi typisk smager blindt: Wine is for Sharing!

Vi bor fortrinsvis i en stor gîte (ferielejlighed) med 15-20 sengepladser i adskillige værelser midt i Nuits st. Georges, 3-400 meter fra domainet. Langtidsparkering ligger 200 meter væk, og vi kan sættte af og samle op lige uden for gîte’en.

Så hvis du er lige så sindsyg som mig og de andre Fortabte Sjæle, så send mig en mail på tavs@wineinvein.com mærket ‘De Fortabte Sjæle‘, og angiv den eller de ønskede uger.

Jeg skal bruge fulde navn, adresse, telefonnummer, cpr-nummer og et pas-foto til arbejdstilladelsen i Frankrig. Jeg håber du er tilpas med at sende mig dit cpr. nummer – du får mit eget retur, blot for balancens skyld.. 🙂

Jeg holder selvfølgelig alle løbende opdateret om nyheder, ændringer, forventninger og alle andre relevante oplysninger. Vel mødt til høst i det Hellige Land!

Ét stk. fuldfed Buddha, rød i bær’et af en dag i solen og glad i låget! 🙂
Man kan ikke påstå at det er synderlig hårdt fysisk at Baie par Baie’e – det er derimod al kælderarbejde, når man pure nægter at bruge pumper. Her er det den færdiggærede Corton, der skal over i den spritnye, men absolut old-school vertikalpresse.
Høsten 2021
Anja midt i Les Champs Tions. Høsten i det Hellige Land er noget helt specielt..
Dorthe og Henrik indtager et velfortjent glas efter en dags Baie par Baie. Kombinationen af at plukke ca. en trediedel af tiden og at sortere og Baie par Baie’e resten af tiden gør høsten på domaine Garcia fysisk overkommelig også for os voksne.
De Fortabte Sjæle 2023; godt og vel halvdelen af os på én gang. Man skal ikke tage fejl af at vi udgør en betragtelig del af den samlede arbejdsstyrke under høsten på domaine PO Garcia

El Bulli, Alchemist & PO

Tavs · jan 20, 2024 ·

“Hej Tavs. Vi har besluttet at bruge POs NSG til vores El Bulli event. Dog med den lille hage at det gerne skulle være hos os 26/1 hvis muligt ?”

Normalt ville jeg have smilet overbærende og skrevet tilbage, at med en allokationsliste, der tæller over 100, herunder nok Michelinstjerner til at befolke en mindre galakse, så er det desværre ikke muligt at efterkomme den slags forespørgsler.

Men det var ikke normalt, det her: Det var El Bulli, de to Adrià-brødre, som havde drevet verdens indiskutabelt mest berømte restaurant frem til 2011. Og det var Rasmus Munk, en af deres mest hengivne og mest talentfulde disciple, hovedmanden bag den totaloplevelse, der hedder Alchemist, til hvilken enhver foodie og vinnørd skal valfarte mindst én gang i livet, fordi den oplevelse ikke findes andre steder i hele verden. Det er en af vores helligdomme! Det er også her Nina og Christopher huserer, to af de dygtigste somaliere, Danmark kan præstere.

Jeg ringede til PO: “Salut PO, comment ca va? Nous avons un petit défi.. ”
PO blev stille i den anden ende, da at jeg havde forklaret situationen. Selv om han var først i tyverne, da El Bulli lukkede, vidste han udmærket hvem det var, og han forstod hvad det betød, at Team Bulli/Alchemist havde peget på hans vin. Det var bare ikke helt simpelt at efterkomme forespørgslen.

Problemerne var flerfold: For POs vedkommende var vinene hverken vokset eller etikketeret; han havde netop modtaget de danske etiketter tidligere samme dag, fredag 12.1, og hvis vinene skulle have en chance for at nå frem i tide skulle de afhentes den følgende onsdag. Hvilket i øvrigt også var en udfordring.

Hvis ikke man har prøvet at vokse flasker er det svært at forstå hvor lang tid, det tager. voksen er en slags tyk, klæbrig beg, som man varmer op in en gryde og forsigtig dypper flasketoppen i, så korken er forseglet. Det er præcisionsarbejde; én flaske ad gangen, som dyppes præcis til det rigtige punkt og løftes langsomt ud af voksen igen, mens man drejer den, så den rigtige mængde voks sætter sig jævnt rundt om flaskehalsens top.

Beg eller voks? I hvert fald er det noget klæbrigt stads, og det sviner helt eventyrligt!

PO ringede rundt og spurgte vennerne om de ikke havde lyst til at holde weekend i et voksbad, og det siger meget om domainet og om PO selv at 3 mand stod klar lørdag morgen.

I mellemtiden ringede jeg til Annika, som er WineInVeins transportengel. Jeg fortalte hende at hun skulle prioritere at stille med en lastbil i Rue Felix Tisserand onsdag 17.1 over alt andet, og begyndte at forklare hende, at der var en slags Pop-Up på Alchemist, hvorpå hun afbrød mig: “Det er vel ikke El Bulli-arrangementet, du taler om?” Annika havde fuldstændig styr på sagerne, og var klar til at “lemme 15 af de lange”, hvis jeg lige kunne skaffe et par pladser; så kunne manden passe ungerne, og så ville hun stille i det store skrud. Og i øvrigt ville hun lige rydde kalenderen og sikre at der stod en bil klar, om hun så selv skulle køre den. Jeg har aldrig mødt Annika; jeg kender hende kun som en frisk stemme i telefonen, men den dag elskede jeg hende højt!

Gitte Bjørn er kunstneren, der står for det segl, som PO sætter i de store flasker fra og med 2023

I mellemtiden havde jeg en helt anden udfordring. Det er ingen hemmelighed, at POs vine er voldsomt efterspurgte, både herhjemme og i de 32 andre lande, han eksporterer til. PO fører en allokationsliste, der er mindst lige så lang som WineInVeins, og hver eneste flaske er også her allokeret på forhånd – han havde ikke mulighed for at tildele så meget som én eneste ekstra flaske til formålet. Altså måtte jeg finde flaskerne inden for Danmarks eksisterende allokation. Havde det her været sidste år, ville det kort og godt ikke have været muligt; mængderne var alt for små. Heldigvis er ’22 et noget større år end ’21, så flaskerne var der – lige akkurat. Men jeg havde brugt en lille uge på at lægge det kæmpe puslespil, som hedder PO-allokation: 17 cuvéer + magnummer fordelt til 100 forskellige, lige fra flerstjernede Michelinrestauranter over vinbarer og Bourgognenørder som mig selv til tjener- og kokkeelever, som selvfølgelig også skal have mulighed for at smage en flaske eller to.

Jeg ryddede matrix’ens 3400 felter, og startede forfra med flaskerne til Alchemist. Så må resten fordeles så godt, som det nu kan lade sig gøre. Herregud, det havde jo kun taget en uge..

Som jeg skriver disse linjer (som det hedder), lørdag aften med et glas ’19 Zellenberg Muscat (spørg Langdahl om det smager godt), håber jeg inderligt at de to trekvartfulde paller lander til tiden, så jeg kan nå at bryde dem ned og få flaskerne til Refshaløen til tiden. Og så må jeg finde ud af hvordan jeg fortæller Annika, at der ikke var nogen billetter til os til begivenheden..
På POs og på egne vejne ønsker jeg de 150 heldige asner den mest fantastiske oplevelse, man kan forestille sig!

Sådan ser kasserne ud i år; monokromt sort / hvide og elegante efter min mening

Lidt historie:

Jeg smagte POs og Matthieus vine første gang en kold januar aften i 2018, 10 dage efter at de havde frigivet deres første årgang, 2016. Det var Henry Legrand, som skænkede dem blindt for mig den aften henad 22-tiden, og jeg var fuldstændig målløs over det, jeg havde i glasset: Aldrig havde jeg oplevet en sådan aromtik, aldrig havde jeg oplevet en sådan suaveté, en renhed og præcision hinsides enhver fornuft. Jeg spurgte Henry hvem i himmelens navn dog havde lavet de vine, og han svarede at det var et par af hans venner fra Nuits. Jeg spurgte hvor de holdt til, og han gav mig adressen: 60, Rue Felix Tisserand. Jeg sagde, at han skulle ringe lige nu med det samme og sige, at jeg var på vej, og så løb jeg ud af døren – helt bogstaveligt. 10 minutter senere bankede jeg på den grå port, og en lettere bettutet PO åbnede, han havde netop snakket med Henry..

Det udviklede sig hurtigt til et venskab, og to år efter var Matthieu og PO i Danmark, deres første udlandsbesøg. De sov i gæsteværelset i Grønholt, og vi holdt branchesmagning hos Thyge, og Winemaker’s Dinner hos Rune på Formel B.

Jeg var selv været med til høsten fra 2018, og jeg havde de første Fortabte Sjæle med ned til høsten 2021. Sidste år, altså i 2023, var vi 25 mand henover den 3 uger lange høst.

Alle, der kender mig ved, at jeg ikke er noget geni til marketing, salg og alt det dér penge-noget. Jeg går heller ikke op i hvad andre synes smager godt – det ændrer jo ikke på min personlige smag, og derfor læser jeg aldrig hvad journalisterne skriver, med mindre en eller anden behjertet person gør mig opmærksom på at nogen har skrevet noget relevant. Og det var der en – eller rettere sagt, flere – der gjorde efter at PO og Matthieu havde været i Danmark. Jeg samlede det sammen dengang, men gjorde aldrig mere ved det, fordi – well, fordi jeg er mig. Set i lyset af domainets himmelflugt rent prestigemæssigt er det egentlig meget sjovt at læse som historiske tekster.

Corton ‘Baie par Baie’:
“Duoens Corton 2018 er helt vild! Buldrende, brovtende, badutspringende Corton med sylfideaspirationer. Corton på niveau og faktisk også i stil med DRCs udgave!”
(https://renelangdahl.com/blog/2020/4/30/de-sm-skal-blive-de-store)
“I adore the energetic silky fruit and the mid-palate delicacy and energy. The finely detailed bouquet is unusual for Corton and proves that, with the right ideas and people to implement them, Corton can produce very sensual, perfumed and emotional wines.” (https://winehog.org/domaine-moron-garcia-without-compromise-2019-40345/)
“Deres Corton er fremstillet med den tidskrævende bær-for-bær-metode, hvor hvert drue i klasen klippes af med sin lille stilk fra hovedstilken. Derefter blandes de druer med både helklaser og maskinafstilkede druer. Resultatet er fremragende! Dyb Bourgogne, juicy og mostet med mørk kirsebær og granatæble, mild naturstil med jordede indslag, sphagnum og vådt sand, fløjlstannin. (Gastro, juni 2020)

Bourgogne Rouge ‘Les Maladières’:
“The nose is brimming with crushed petals of dark red roses – crystal clear and lively. On the palate, tremendous energy and vivid nerve. Amazing complexity for a Bourgogne rouge, with a delicate yet ethereal feel. This is stunningly beautiful, and the rose notes are to “live” for. Wonderful, and a must-buy.” (https://winehog.org/domaine-moron-garcia-without-compromise-2019-40345/)
“En overraskende VV-Morgon-agtig maceration carbonique-præget næse med hindbæressens, kirsebær og ikke mindst vildt viol- og pæonpræget dyb og ristet næse med vældig koncentration og intensitet helt uden årgangens til tider meget svulmende alkohol.” (https://renelangdahl.com/blog/2020/4/30/de-sm-skal-blive-de-store)
“Den fremstår med en vidunderlig blødhed, der nænsomt kærtegner mundhulen. Der er noter af brombær og røget charcuteri, og smagen er intens og lang. Den er utrolig cremet og charmerende med sin tætte struktur og fuldmodne tanniner, og passer man ikke på, forsvinder indholdet i flasken meget, meget hurtigt.” (https://feinschmeckeren.dk/vin/moron-garcia-bourgogne-noerderi-paa-naeste-niveau/)

Nuits-Saint-Georges ‘Les Grandes Vignes‘:
“Tremendous depth and purity of fruit – Moron-Garcia again find that extra sparkle in the fruit and the purity of the grapes harvested. Excellent work – delightful energy and verve.” (https://winehog.org/domaine-moron-garcia-without-compromise-2018-37721/)

Nuits-Saint-Georges ‘Les Charmois‘:
“The nose has the most delicate, deep, red-rose nuances – dark red and velvety, sensual, and even sexy. On the palate, deep and relatively dark red fruit, with cloudberries and lingonberries brightening up the palate with their fresh hints. Yes: Nuits-Saint-Georges village can be sexy.” (https://winehog.org/domaine-moron-garcia-without-compromise-2019-40345/)
“Vinen åbner med en ekstremt charmerende næse med en mørk, vibrerende frugt. Der er tale om en yderst læskende vin, der virkelig arbejder med tyngdekraften, når den rammer svælget. Det er rød bourgogne for fuld udblæsning med blødhed, rundhed og charme, som alle vil kunne drikke i store slurke.” (https://feinschmeckeren.dk/vin/moron-garcia-bourgogne-noerderi-paa-naeste-niveau/)

Nuits-Saint-Georges ‘Les Herbues‘:
“Denne vin slog fuldkommen benene væk under mig, og jeg blev bedrøvet over at konstatere, at Domaine Moron-Garcias parcel blot er på 0,03 hektarer, hvilket resulterede i 114 liter af denne vin i årgang 2018, som Wine in Wein har fået seks flasker af. Det er saft og kraft i sin mest elegante form med stor charme, lethed og tyngde på en og samme tid. Der er røde bær, er karamel og skovbund i denne vin, som man bliver voldsomt opløftet af at drikke.”
(https://feinschmeckeren.dk/vin/moron-garcia-bourgogne-noerderi-paa-naeste-niveau/)
“Very delicate with the now classically vivid 2019 fruit – I adore this fruit profile. Very complex notes of cloudberries and lingonberries, with a delicate balance between sweet red fruit and a fresh cloudberry whiff.”
(https://winehog.org/domaine-moron-garcia-without-compromise-2019-40345/)

Søges: Andre Sindsyge #3 – De Fortabte Sjæle Forever!

Tavs · jun 27, 2023 ·

Hermed den officielle indbydelse til høsten hos Domaine Garcia 2023 !

For praktiske detaljer og tilmelding, se nederst i teksten

Jeg er en fuldblods vinnørd. Jeg ved det godt, jeg står ved det. Jeg har lært at leve med mig og mine tilbøjeligheder, har lært at acceptere, at vin er en permanent tilstand. WineInVein – husk, jeg sagde det før ‘Druk’.. 🙂

De som kender mig godt ved, at min motivation, mit brændstof, er en uudslukkelig nysgerrighed og videnstørst, et akut behov for at forstå og løfte og udvikle til næste niveau – sådan har jeg det med alting, herunder vin. Derfor er jeg ikke bare i det Hellige Land, men også i andre vinområder i Frankrig, i Tyskland, Italien – sågar Spanien! – mange gange om året. Derfor høster jeg, derfor laver jeg selv vin, derfor følger jeg med i alting vinrelateret. Derfor er jeg med der, hvor det sker, sammen med dem, som får det til at ske. Jeg finder en dyb, dyb tilfredsstillelse ved at være fysisk og aktivt involveret i processen. Jeg er aktionsforsker, en videnskabsteoretisk metode, der handler om selv at deltage i sit forskningsfelt for på egen krop og sind at erfare, hvad feltet har at byde på. Wine is for Sharing!

Solen står op i horisonten bag Mont Brouilly – the Instagram Moment.

I 2019, da jeg i et bjergtagende øjeblik stod i La Folie-marken og så solen stå op øst for Mont Brouilly og var helt opslugt af oplevelsen, blev jeg pludselig helt flov – jeg tænkte at det var synd for alle dem, der ikke havde muligheden for at få en sådan oplevelse. Følelsen af jord og sten under fødderne, stadig varm fra i går, duften af tørret græs og urter fra vinstokkene, lyden af de andre Vendangeurs (høstarbejdere), der gør sig klar, det fuldstændig storladne landskab med Mont Blanc i horisonten. Fællesskabet, det på én gang primitive arbejde, som generationer af vinbønder har udført hvert eneste år, men her koblet med intelligens, innovation og lidenskab. Hold da op.. Jeg nægter at tro, at der skulle findes et narkotikum, der kan bare halvdelen af det.

Stig stikker sit glade hovede op blandt vinrankerne i Nuits st. Georges Les Herbues. Det kan godt være at høstens glædesrus er primitiv, men det gør den ikke mindre intens, mindre boblende. Vi nedstammer nu engang fra hundrede generationer af bønder, og det mærkes tydeligt.

Jeg besluttede mig for at finde ud af om der skulle være andre end mig, der synes at den fedeste ferie, man kunne forestille sig, ville være at knokle en uge i nogle af de navnkundige vinmarker i det Hellige Land; at indtage CasseCroute’en (ost, charcuterie, baguette & vin) i solen med de andre, le og lære, at sidde i timer med en Secateur (saks) og inspicere druer, én for én, og klippe dem fra stilken og se dem trille ned i spanden, som fyldes uendelig langsomt. At være en del af den læringsproces, som hver eneste ny høst er, at deltage i fællesskabet omkring tilblivelsen af den nye vin. Oven i købet, ligesom jeg, at betale penge til transport for at få lov til at knokle. Der kan ikke være mange, tænkte jeg, men måske er der enkelte, der er ligeså sindssyge som jeg – og dem ville jeg virkelig gerne give chancen.

PO længst til højre, Nicolai længst til venstre med den officielle Domaine Garcia T-shirt. Bjørn, lyshåret med briller, studerer en klase med den grundighed, der er symptomatisk for domainets tilgang, og som gør det til noget fuldstændig unikt. Helena og Anja er lige så koncentrerede på POs side af bordet.

Og tænk sig: Det var der.. På ganske kort tid var vi pludselig en gruppe på 8 Fortabte Sjæle, der havde lyst til at betale gode, danske, skattebelagte kroner til transport for at få privilegiet af at svede, grine, bande, forundres og i det hele taget være en del af den fælles proces, som skaber en ny årgang på domaine Pierre-Olivier Garcia. I fjor var vi 15 – hvor mange fortabte sjæle findes der mon?

Medlemmer af ordenen De Fortabte Sjæle: Fra venstre DJ Nonbo, Anja, Nicolas Drouhin siddende, Helena, Mikkel Vestergaard siddende og yderst Christina. Vi indtager en bid brød og en hel del J-P Guyon på muren mod Nuits st. Georges 1. Cru Aux Bousselots efter vores indsats

De praktiske oplysninger, tilmelding mv:

For indeværende tyder tegn i sol, måne og stjerner i retning af en høststart i Corton-marken omkring den 7. september, plus / minus nogle dage. Høsten varer under alle omstændigheder mindst 3 uger, og man behøver ikke være med fra start til slut; en uge er et godt udgangspunkt.

Man behøver heller ikke have nogen tidligere erfaring med at høste; Baie par Baie er der alligevel ikke nogen tradition for noget sted i verden, så vi går alle på begynderholdet.

Man behøver derimod at have et åbent sind, gå-påmod og lysten til at give og tage – at lære og at bidrage. Og så et godt stænk vanvid.. 🙂

Så hvis du er lige så sindsyg som os andre Fortabte Sjæle, så send mig en mail på
tavs@wineinvein.com mærket ‘De Fortabte Sjæle‘, og angiv den ønskede periode mellem 7.september og 1. oktober. Vi vil rigtig gerne vide om du er fleksibel mht. periode, så vi kan få det store billede til at gå op henover hele høstperioden

Væsentlig detalje: Vi får Fuld Kost og Logi, og kosten er aldeles rigelig, skulle jeg hilse og sige – i år har vi oven i købet fået vores helt egen kok, så vi ikke selv som tidligere står for at opvarme maden. Der er ikke mangel på vin heller, og selv om vi ikke drikker domaine Garcia hver dag, så sker det med ganske jævne mellemrum – ja tak! Dertil er det kotyme at vi selv har flasker med, som vi typisk smager blindt: Wine is for Sharing!

Vi bor fortrinsvis i en stor gîte (ferielejlighed) med 15-20 sengepladser i adskillige værelser midt i Nuits st. Georges, 3-400 meter fra domainet. Langtidsparkering ligger 200 meter væk, og vi kan sættte af og samle op lige uden for gîte’en.

Vi skal bruge fulde navn, adresse, telefonnummer, cpr-nummer og et pas-foto til arbejdstilladelsen i Frankrig. Jeg står for at koordinere alle os danskere, så jeg håber du er tilpas med at sende mig dit cpr. nummer – du får mit eget retur, blot for balancens skyld.. 🙂

Jeg holder selvfølgelig alle løbende opdateret om nyheder, ændringer, forventninger og alle andre relevante oplysninger. Vel mødt i det Hellige Land!

Ét stk. fuldfed Buddha, rød i bær’et af en dag i solen og glad i låget! 🙂
Man kan ikke påstå at det er synderlig hårdt fysisk at Baie par Baie’e – det er derimod al kælderarbejde, når man pure nægter at bruge pumper. Her er det den færdiggærede Corton, der skal over i den spritnye, men absolut old-school vertikalpresse.
Høsten 2021
Anja midt i Les Champs Tions. Høsten i det Hellige Land er noget helt specielt..
Dorthe og Henrik indtager et velfortjent glas efter en dags Baie par Baie. Kombinationen af at plukke ca. en trediedel af tiden og at sortere og Baie par Baie’e resten af tiden gør høsten på domaine Garcia fysisk overkommelig også for os voksne.
  • Side 1
  • Side 2
  • Side 3
  • Go to Next Page »

Copyright © 2025 · Monochrome Pro on Genesis Framework · WordPress · Log ind